Gujiya Recipe: यूं तो घरों में कई तरह की गुजिया बनाई जाती हैं। लेकिन बात अगर ट्रेडिशनल गुजिया रेसिपी की करें तो मावा गुजिया का नाम सबसे पहले लिया जाता है। मावा गुजिया खाने में अच्छी लगती है और इसे बनाना भी बेहद आसान है। तो आपने अगर अब तक इस रेसिपी को ट्राई नहीं किया है तो इसे बनाने के लिए फॉलो करें ये रेसिपी।
मावा गुजिया बनाने के लिए सामग्री:
-2 कप मैदा
-100 ग्राम मावा
-1 बड़ा चम्मच काजू
-1 बड़ा चम्मच किशमिश
-1 बड़ा चम्मच चिरौंजी
-2 बड़ा चम्मच सूखा नारियल कद्दूकस किया हुआ
-4-5 इलायची
-देसी घी तलने के लिए
-1/2 कप चीनी का बूरा
मावा गुजिया बनाने का तरीका
मावा गुजिया बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में मैदा डालकर उसमें 1 चम्मच घी डालकर मिक्स कर दें। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मैदे को अच्छी तरह से मसलते हुए उससे सख्त चिकना आटा गूंथ लें। इसके बाद आटे को कपड़े से ढककर आधे घंटे के लिए अलग रख दें। इसके बाद काजू और किशमिश के छोटे-छोटे टुकड़े काटकर अलग रख दें। अब एक कड़ाही में मावा डालकर उसे मीडियम आंच पर तब तक भूनें, जब तक उसका रंग बदलकर हल्का भूरा न हो जाए। जैसे ही मावा का रंग बदलने लगे गैस बंद करके मावा को एक बड़े बाउल में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें। मावा ठंडा होने पर उसमें कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल, कटे हुए मेवे, किशमिश, चिरौंजी और इलायची दाने डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें। गुजिया की स्टफिंग तैयार होने के बाद मैदे का आटा एक बार और अच्छी तरह गूंथ लें। इसके बाद आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें पूरी की तरह पतली बेल लें। गुजिया का सांचा लेकर उसमें पूरी रखकर बीच में मावा की फिंलिंग रख दें। अब पूरी के किनारे पर थोड़ा सा पानी लगाकर सांचा बंद करके हल्का दबा लें। ऐसा करने से गुजिया की कटिंग हो जाएगी। इसी तरह सांचे की मदद से सारी गुजिया बनाकर तैयार कर लें। अब एक कड़ाही में देसी घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म कर लें। जब घी गर्म हो जाए तो उसमें मावा गुजिया डालकर डीप फ्राई कर लें। गुजिया को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। जब गुजिया फ्राई हो जाएं तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें। ठंडी होने के बाद आप गुजिया को किसी एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके भी रख सकती हैं।