Life Style लाइफ स्टाइल : डेबरा एक स्वादिष्ट और बहुत प्रसिद्ध गुजराती व्यंजन है जो यहां सुबह नाश्ते और शाम को चाय के रूप में परोसा जाता है। इसे बाजरे के आटे और मेथी के पत्तों से तैयार किया जाता है. यहां इसे आलू की सब्जी, दही, धनियां पुदीना की चटनी या खीरे के साथ भी परोसा जाता है. इसे लंच बॉक्स में पैक करके ट्रांसपोर्ट करने का भी यह बहुत अच्छा तरीका है। अगर आप अपने नाश्ते में वैरायटी ढूंढ रहे हैं तो इस डिश को ट्राई कर सकते हैं. जानिए इसे कैसे करना है. 2 कप बाजरे का आटा, 1/4 कप गेहूं का आटा, 2 कप बारीक कटी मेथी या एक मुट्ठी कसूरी मेथी, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, 2 कप बारीक कटी ताजा धनिया, 1 चम्मच। तिल, 1 चम्मच। अजवाइन, 1 चम्मच। जीरा, 1 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच घी, 1 बड़ा चम्मच गुड़, 1 कप प्राकृतिक दही, स्वादानुसार नमक।
एक बाउल में बाजरा, गेहूं का आटा, मेथी और हरा धनियां डालिये. हरी मिर्च, तिल, अजवाइन, हल्दी, काली मिर्च और नमक डालें और पूरी तरह सूखने तक हिलाएँ।
साथ ही दो बड़े चम्मच पानी और पनीर में घी, ब्राउन शुगर और सभी चीजों को हाथ से मिला लें.
- धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें.
एक साथ ज्यादा पानी डालने की गलती न करें, नहीं तो आटा गीला हो जाएगा और ढेबरा बनाने में दिक्कत होगी.
आटे को किचन टॉवल से ढककर 15 मिनिट के लिये रख दीजिये.
- आटे को 14-15 बराबर भागों में बांट लें.
इन टुकड़ों के गोले बना लें. सूखा आटा डालें और कसकर बेल लें.
तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर डेबरा को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तल लीजिए.
इसे तब तक पलटें नहीं जब तक कि यह एक तरफ से थोड़ा सख्त न हो जाए अन्यथा यह टूट सकता है।
थोड़ा ठंडा होने के बाद इसे सर्व करें.