नई दिल्ली। बदलती जीवनशैली और बढ़ते स्वास्थ्य जागरूकता के बीच अब लोग ताजी और ऑर्गेनिक सब्जियों को ज्यादा महत्व देने लगे हैं। बाजार से मिलने वाली सब्जियों में कई बार कीटनाशकों और केमिकल के इस्तेमाल को लेकर चिंता रहती है। ऐसे में घर की बालकनी, छत या छोटे से गार्डन में खुद हरी पत्तेदार सब्जियां उगाना एक बेहतर विकल्प बन सकता है।
अच्छी बात यह है कि कई ऐसी पत्तेदार सब्जियां हैं, जिन्हें उगाने के लिए ज्यादा जगह, ज्यादा खर्च या ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं होती। कुछ आसान तरीकों को अपनाकर आप अपने घर में ही ताजी, पोषण से भरपूर और केमिकल फ्री सब्जियां तैयार कर सकते हैं।
पालक: सबसे आसान और जल्दी तैयार होने वाली सब्जी
पालक घर में उगाने के लिए सबसे आसान पत्तेदार सब्जियों में से एक है। इसमें आयरन, फाइबर और कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसे गमले, ग्रो बैग या छोटी क्यारी में आसानी से लगाया जा सकता है। पालक के बीज लगाने के करीब 25 से 30 दिनों के अंदर इसकी पत्तियां तोड़ने लायक हो जाती हैं।
पालक के पौधे को ज्यादा देखभाल की जरूरत नहीं होती। नियमित हल्की सिंचाई और रोजाना कुछ घंटे की धूप इसके अच्छे विकास के लिए पर्याप्त होती है।
मेथी: कम मेहनत में तैयार होने वाली हरी सब्जी
मेथी भी घर पर आसानी से उगाई जा सकती है। इसके लिए बाजार से मिलने वाले मेथी दाने का इस्तेमाल किया जा सकता है। दानों को मिट्टी में छिड़ककर हल्का पानी देने से कुछ ही दिनों में पौधे निकलने लगते हैं।
लगभग 20 से 25 दिनों में हरी मेथी तैयार हो जाती है। यह पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद मानी जाती है और सर्दियों के मौसम में इसका सेवन काफी लाभकारी होता है।
धनिया: हर रसोई की जरूरत, घर में भी आसान खेती
भारतीय रसोई में धनिया का इस्तेमाल लगभग हर दिन होता है। इसे उगाना भी बेहद आसान है। साबुत धनिया को हल्का कूटकर मिट्टी में बोया जा सकता है। कुछ ही हफ्तों में हरे धनिये की पत्तियां तैयार हो जाती हैं।
धनिया को ज्यादा गहरी मिट्टी की जरूरत नहीं होती, इसलिए इसे छोटी ट्रे या गमले में भी उगाया जा सकता है। इससे घर में हमेशा ताजा धनिया उपलब्ध रह सकता है।
सरसों के पत्ते: स्वाद के साथ सेहत का खजाना
सर्दियों के मौसम में सरसों के पत्तों की मांग बढ़ जाती है। इसे घर पर भी आसानी से उगाया जा सकता है। सरसों के बीज लगाने के करीब 30 से 40 दिनों में पत्तियां तैयार हो जाती हैं।
सरसों के पत्तों में विटामिन ए, सी और के जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। यह शरीर की इम्युनिटी मजबूत करने में मददगार हो सकते हैं। हल्की धूप और नियमित पानी से इसका पौधा तेजी से बढ़ता है।
लेट्यूस: सलाद पसंद करने वालों के लिए बेहतर विकल्प
अगर आपको सलाद खाना पसंद है तो लेट्यूस घर में उगाना एक अच्छा विकल्प हो सकता है। यह ठंडे मौसम में बेहतर तरीके से बढ़ता है। इसे ज्यादा जगह की जरूरत नहीं होती और छोटे गमले में भी लगाया जा सकता है।
बीज लगाने के करीब 30 से 35 दिनों में इसकी पत्तियां इस्तेमाल के लिए तैयार हो जाती हैं।
चौलाई: पोषण से भरपूर हरी सब्जी
चौलाई तेजी से बढ़ने वाली पौष्टिक सब्जी है। इसे गर्म मौसम में भी आसानी से उगाया जा सकता है। बीज लगाने के 3 से 4 सप्ताह के अंदर इसकी कटाई शुरू की जा सकती है।
चौलाई में आयरन और कैल्शियम भरपूर मात्रा में पाया जाता है, इसलिए यह बच्चों और महिलाओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद मानी जाती है।
घर में सब्जियां उगाने के लिए जरूरी टिप्स
बालकनी या छत पर सब्जियां उगाते समय कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है। पौधों के लिए ऐसी मिट्टी का इस्तेमाल करें जिसमें पानी आसानी से बाहर निकल सके। पौधों को रोजाना 4 से 5 घंटे की हल्की धूप मिलनी चाहिए।
जरूरत से ज्यादा पानी देने से बचें, क्योंकि इससे पौधों की जड़ें खराब हो सकती हैं। समय-समय पर गोबर खाद या कंपोस्ट खाद डालने से पौधों की ग्रोथ बेहतर होती है।
आज के समय में जब लोग अपनी सेहत को लेकर अधिक जागरूक हो रहे हैं, घर की बालकनी में छोटी सी जगह पर हरी सब्जियां उगाना न केवल पैसे बचाने का तरीका है, बल्कि परिवार को ताजी और प्राकृतिक सब्जियां उपलब्ध कराने का आसान माध्यम भी बन सकता है।