Grape Makhana रेसिपी : अगर आप रूटिन लाइफ में रोज वही भिंडी-अरबी खाकर बोर हो चुके हैं तो अपने वीकेंड को जायकेदार बनाने के लिए ट्राई करें जायकेदार अंगूर मखाना सब्जी। मास्टर शेफ पंकज भदौरिया की ये रजवाड़ी खट्टी-मीठी सब्जी ना सिर्फ आपके मुंह का टेस्ट बदल देगी बल्कि सेहत को भी कई गजब के फायदे पहुंचाएगी। आप इस सब्जी को लंच या डिनर में रोटी, परांठा, पूड़ी या चावल के साथ परोस सकते हैं। यह सब्जी ना सिर्फ खाने में बेहद टेस्टी है बल्कि बनने में भी बेहद आसान है। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाई जाती है ये टेस्टी रजवाड़ी खट्टी-मीठी अंगूर मखाना सब्जी।
अंगूर मखाना सब्जी बनाने के लिए सामग्री-
-250 ग्राम हरे अंगूर
-1 ½ कप मखाना
-3 बड़े चम्मच घी
-2 तेज पत्ते
-1 छोटा चम्मच जीरा
-1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
-½ छोटा चम्मच सौंफ
-1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक
-1 कप बारीक कटा हुआ प्याज
-7-8 कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
-1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन
-1 कप दही
-नमक स्वाद अनुसार
-1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
-½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
-1 ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच काला नमक
-1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
- ¼ कप मावा
- ¼ कप मलाई / क्रीम
-2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती
अंगूर मखाना की सब्जी बनाने का तरीका-
अंगूर मखाना की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले मखाने को सूखा भूनकर अलग निकाल लें। इसके बाद अंगूरों को अच्छी तरह धोकर उन्हें भी अलग रख दें। अब एक पैन में घी गरम करके उसमें सारे मसाले डालकर चटकने दें। उसके बाद पैन में बारीक कटा अदरक डालकर खुशबू आने का इंतजार करें। उसके बाद पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालकर उसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद दही में पिसा हुआ मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। प्याज में दही का मिश्रण डालकर लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि सतह पर तेल न तैरने लगे।
अब भीगी हुई लाल मिर्च के बीज निकालकर लहसुन के साथ ¼ कप पानी डालकर पीसते हुए उसका पेस्ट तैयार कर लें। इस पेस्ट को भी पैन में डालकर 3-4 मिनट तक अच्छी तरह भूनें। अब मलाई, मावा और ¼ कप पानी मिलाकर पैन में डालकर तब तक पकाएं जब तक तेल सतह पर न तैरने लगे। अब पैन में 1 कप पानी डालकर उसे अच्छी तरह उबाल लें। इसके बाद पैन में मखाने डालकर 3-4 मिनट तक उबालें। इसके बाद पैन में अंगूर डालकर ग्रेवी को 2-3 मिनट तक और पकाएं। ग्रेवी को गर्निश करने के लिए पैन में कुटी हुई कसूरी मेथी, कटा हरा धनिया डालकर परोसें।