बेसन का हलवा : बेसन का हलवा खाना भला किसे पसंद नहीं होगा। सावन के साथ-साथ तीज-त्यौहार का सीजन शुरू हो गया है। ऐसे में यदि आप भी प्रसाद या मिठाई के लिए हलवा बनाने के बारे में सोच रहे हैं, तो आज हम आपको बेसन हलवा बनाने के टिप्स बताएंगे। इन टिप्स की मदद से आप भी हेल्दी और दानेदार बेसन का हलवा बना सकते हैं।
सही बेसन का चुनाव
दानेदार बेसन का हलवा बनाने के लिए मोटा बेसन (लड्डू बेसन) का उपयोग करें। इससे हलवा दानेदार बनेगा, वहीं यदि आप चिकना बेसन से हलवा बनाते हैं, तो हलवा चिपचिपा बनेगा।
बेसन को धीमी आंच पर भून लें
बेसन को घी के साथ धीमी आंच पर भूनना जरूरी है। बेसन को कम आंच में भूनने से वह अच्छी तरह से पकता है और उसमें से कच्चेपन की गंध निकल जाती है। बेसन को तब तक भूनें जब तक उसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए और उसमें से खुशबू आने लगे।
बेसन को भूनने के बाद डालें ये एक चीज
बेसन जब सुनहरा हो जाए और उसमें से अच्छी महक आने लगे तो आंच बंद करें और उसे अच्छे से फैलाकर ठंडा कर लें। बेसन ठंडा हो जाए तो उसमें घी और थोड़ा दूध डालकर हाथ से मलें। दूध डालने के बाद जब आप हाथ से बेसन को मलेंगे तो वह दाने-दाने होने लगेगा। बेसन को मलने के बाद आटा छलनी से छान लें और फिर इसे कड़ाही में डालकर इसमें दूध या पानी मिलाकर मिक्स करें और पकाएं।
घी की पर्याप्त मात्रा
हलवे को दानेदार और मखमली बनाने के लिए घी की पर्याप्त मात्रा का उपयोग करें। कड़ाही में पहले घी डालें, फिर बेसन डालकर अच्छे से भूनने से उसका स्वाद और टेक्सचर दोनों बहुत अच्छा हो जाएगा।
गुड़ या चीनी का सही अनुपात
हलवे में मिठास के लिए चीनी या गुड़ का सही अनुपात रखें। आप चीनी की जगह गुड़ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे हलवे का स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाएगा। हलवा में ज्यादा चीनी या गुड़ उसे चिपचिपा बनाएगी, इसलिए अधिक मात्रा में गुड़ चीनी न डालें।
पानी या दूध की सही मात्रा
पानी या दूध को धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें ताकि बेसन में गांठ न बने। दूध का उपयोग करने से हलवा और भी स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है।
लगातार चलाते रहें
हलवा बनाते समय बेसन को भूनने से लेकर पानी मिलाने तक, लगातार हिलाते रहें ताकि वह नीचे से जलने ना पाए और उसमें दानेदार टेक्सचर बना रहे।
सूखे मेवे और इलायची
हलवे में सूखे मेवे और इलायची पाउडर डालकर उसकी खुशबू और स्वाद बढ़ाएं। मेवों को घी में हल्का सा भूनकर डालें, जिससे उसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।