सोंठ के लड्डू: ठंड में कुछ लोग सोंठ के लड्डू खाना पसंद करते हैं। कमर दर्द में भी ये फायदेमंद हैं। साथ ही महिलाओं को बच्चा होने के बाद सोंठ के लड्डू खिलाए जाते हैं। ये सेहत का तो पूरा ध्यान रखते ही हैं, साथ ही इनका स्वाद भी अच्छी-अच्छी मिठाइयों को मात देने लायक होता है।
सामग्री (Ingredients)
सोंठ पाउडर - 25 ग्राम
गुड़ - 250 ग्राम
सूखा नारियल - 1 कप कद्दूकस किया हुआ
गेहूं का आटा - 3/4 कप
देशी घी - 125 ग्राम
बादाम - 35 ग्राम
गोंद - 50 ग्राम
पिस्ता कतरे हुए - 12
- सबसे पहले गोंद को छोटे टुकड़े में तोड़ लें। पिस्ते को पतला-पतला काट लें और बादाम को मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें।
- अब एक कड़ाही में देसी घी गरम कर लें। अब गोंद के टुकड़े इसमें डालकर भून लें। जब गोंद फूलकर बड़ा हो जाए तो इसे एक प्लेट में अलग निकाल लें।
- बाकी बचे हुए घी में आटा डालकर लगातार चमचे से चलाते हुए भून लें। जब आटा हल्का गोल्डन ब्राउन हो जाए तब इसे एक सूखी प्लेट में निकाल लें।
- अब कड़ाही में घी डालकर गरम करें और उसमें सोंठ पाउडर डालकर 1 से डेढ़ मिनट तक भूनें। अब इसे आटे वाली प्लेट में ही निकाल लें।
- जब गोंद ठंडा हो जाए तो उसे प्लेट में ही हाथ से दबाकर चूरा कर लें। अब कड़ाही को धीमी आंच पर चढ़ाएं और इसमें टूटा हुआ गुड़ डालें।
- जब गुड़ अच्छे से पिघल जाए तो आंच बंद कर दें। इस गुड़ में आटा, सोंठ, गोंद, बादाम पाउडर, नारियल और पिस्ते डालकर चमचे से अच्छी तरह मिला लें।
- कड़ाही को गैस से उतारकर नीचे रख लें। जब यह मिश्रण हल्का ठंडा हो तब हथेली में थोड़ा सा पानी लगाकर लड्डू बांध लें।
- इन लड्डुओं को थोड़ी देर हवा में बाहर ही रहने दें ताकि ये थोड़े अच्छे से बंध जाएं। इसके बाद इन्हें एक कंटेनर में भरकर रख लें।