कच्चे आम (कैरी) से बना आम का अचार बहुत ही पसंद किया जाता है. आम का अचार खाने के स्वाद को दोगुना कर देता है. आम का अचार लंच या डिनर के साथ कभी भी परोस सकते हैं. यह टेस्टी होने के साथ-साथ बहुत हेल्दी भी होता है। आम का अचार गर्मी के मौसम में ही डाला जाता है, जब बाजार में कच्चे आम मिलते हैं.अगर आप भी आम का अचार खाना पसंद करते हैं और इस बार आप घर पर अचार डालने जा रहे हैं तो हम आपके साथ इसकी रेसिपी शेयर करेंगे. आप हमारी आसान विधि का पालन करके स्वादिष्ट और सेहतमंद आम का अचार बना सकते हैं। आइए जानते हैं रेसिपी।
आम का अचार बनाने के लिए सामग्री
कच्चे आम के टुकड़े - 5 कप
मेथी दाना पिसा हुआ - 1 बड़ा चम्मच
सौंफ - 1/4 कप
हल्दी - 1 छोटा चम्मच
कलौंजी - 1/2 छोटी चम्मच (वैकल्पिक)
राई कुटी - 2 बड़े चम्मच
हींग - 1/4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 2 छोटे चम्मच
सरसों का तेल - 1 कप
नमक - आवश्यकता अनुसार
आम का अचार रेसिपी
कच्चे आम का अचार बहुत ही स्वादिष्ट होता है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे आम (कारी) को साफ पानी में डालकर अच्छी तरह धो लें। - इसके बाद करी के मन मुताबिक टुकड़े काट लें और गुठलियां अलग कर लें. , अब कच्चे आम के टुकड़े एक गहरे तले के बर्तन में डालिये, हल्दी पाउडर और 2 टेबल स्पून नमक डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.
- इसके बाद आम के टुकड़ों को छलनी में रखकर मलमल के कपड़े से ढककर 5-6 घंटे के लिए धूप में रख दें. - इसके बाद एक बड़े बाउल में सौंफ, मेथी दाना, राई, सौंफ डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें. - इसके बाद इसमें सौंफ, लाल मिर्च पाउडर और हींग डालकर मिक्स करें. - अब एक चीनी का जार लें और उसमें मैरिनेट किए हुए कच्चे आम के टुकड़े और कटोरी का तैयार मसाला डाल दें.
- इसके बाद जार में सरसों का तेल गर्म करें और चमचे की सहायता से तेल को मिश्रण में अच्छी तरह मिला लें. तेल की मात्रा आप आवश्यकता के अनुसार बढ़ा सकते हैं. ध्यान रहे कि पूरा अचार तेल में डूबा हुआ होना चाहिए. आप इसमें स्वादानुसार नमक की मात्रा बढ़ा सकते हैं. इसके बाद तैयार अचार को 3-4 दिन तक रोजाना कुछ घंटों के लिए धूप में रख दें.