काजू कतली दिवाली के दौरान बनाई जाने वाली कई मिठाइयों में से एक है। दिवाली की मिठाइयों में इसे जरूर शामिल किया जाता है. कई लोगों का मानना है कि काजू कतली के बिना दिवाली का त्योहार अधूरा है. आजकल बाजार में काफी मिलावट देखने को मिल रही है, ऐसे में बेहतर होगा कि आप घर पर ही मिठाइयां बनाएं। इसलिए आज इस कड़ी में हम आपके लिए काजू कतली बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं। इसकी मदद से आप बिना किसी परेशानी के घर पर ही काजू कतली बना सकेंगे. आइये जानते हैं इसकी रेसिपी.
आवश्यक सामग्री
- 250 ग्राम काजू
- 1/2 कप मिल्क पाउडर
- 1/2 कप चीनी
- 1 बड़ा चम्मच केवड़ा जल
- 4 बड़े चम्मच दूध
- 1/2 बड़ा चम्मच घी
- सजावट के लिए चांदी का वर्क
- 2 प्लास्टिक शीट
बनाने की विधि
: काजू कतली बनाने के लिए ताजे काजू का प्रयोग करें. - अगर काजू में नमी है तो इन्हें धीमी आंच पर भून लीजिए.
- इसके बाद काजू को बारीक पीस लें. पीसने के बाद इसे छलनी से छान लें. - छानने के बाद बचे हुए बड़े दानों को दोबारा पीस लें.
- काजू पाउडर को एक बड़े बर्तन में निकाल लीजिए.
- चीनी को भी पीस लें.
- काजू पाउडर में मिल्क पाउडर, पिसी चीनी, घी और केवड़ा जल मिलाएं.
- इसे अच्छे से मिला लें.
- अब इसमें एक बड़ा चम्मच दूध डालकर मिलाएं. ध्यान रखें कि सारा दूध एक साथ न डालें.
- फिर एक चम्मच दूध और डालें और अच्छी तरह मिला लें.
- 2 चम्मच दूध मिलाने पर आप पाएंगे कि काजू कतली का मिश्रण तैयार हो गया है.
- इस पर थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लीजिए.
- मिश्रण को दो भागों में बांट लें.
- इसके बाद एक प्लास्टिक पर थोड़ा सा घी लगाकर उसे चिकना कर लें और मिश्रण को उस पर रख दें. उस मिश्रण को दूसरे प्लास्टिक से ढक दें. - इसके बाद मिश्रण को धीरे-धीरे बेलकर चपटा कर लें.
- बेली हुई काजू रोटी पर ऊपर की प्लास्टिक हटाकर चांदी का वर्क लगाएं.
- इसके बाद काजू को मनचाहे आकार में काट लीजिए.
- इसी तरह दूसरे हिस्से से भी काजू कतली बना लें.
- तैयार काजू कतली मजे से खाएं और अपने प्रियजनों को भी खिलाएं.