Crispy cutlets रेसिपी: जब भी घर पर कोई पार्टी होती है तो हम तरह-तरह के खाने की चीजें बनाते हैं। सबसे पहले मेहमानों को स्टार्टर के तौर पर कई स्वादिष्ट स्नैक्स परोसे जाते हैं। फ्रेंच फ्राइज़ से लेकर कटलेट तक, कुछ ऐसे स्नैक्स हैं जो हर किसी को पसंद होते हैं। लोग आलू या पनीर कटलेट से लेकर सब्जी कटलेट तक कई तरह के कटलेट परोसते हैं। लेकिन देखा जाता है कि जब कटलेट बनाए जाते हैं तो वे उतने कुरकुरे नहीं बनते. जिसके कारण कटलेट खाने में उतने स्वादिष्ट नहीं लगते. आप भी अपनी पार्टी में कटलेट को स्नैक्स के तौर पर परोसने के बारे में सोच रहे होंगे और इन्हें और भी कुरकुरा बनाना चाहते होंगे. तो इसके लिए आपको ज्यादा कुछ करने की जरूरत नहीं है. अगर आप कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखें तो इससे आपके कटलेट बेहद स्वादिष्ट और कुरकुरे बन जाएंगे. तो आज इस आर्टिकल में हम आपको ऐसे ही कुछ टिप्स के बारे में बता रहे हैं-
सामग्री:
4 बड़े आलू (उबले और मैश किए हुए)
1/2 कप मिक्स सब्जियां (गाजर, मटर, बीन्स - उबली हुई)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1/2 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच अमचूर पाउडर या चाट मसाला
1/4 कप हरा धनिया (कटा हुआ)
2-3 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर या ब्रेड क्रम्ब्स (मिश्रण को बाँधने के लिए)
नमक स्वादानुसार
1 कप ब्रेड क्रम्ब्स (कोटिंग के लिए)
1/4 कप मैदा (बटर बनाने के लिए)
तेल (तलने के लिए)
विधि:
1. मिश्रण तैयार करना:
एक बाउल में मैश किए हुए आलू, उबली हुई सब्जियां, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालें।
इसमें कटा हुआ हरा धनिया और कॉर्नफ्लोर या ब्रेड क्रम्ब्स डालें और सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं ताकि मिश्रण बंधने लायक हो जाए।
मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाएं और उन्हें कटलेट के आकार में चपटा कर लें।
2. बटर बनाना:
एक छोटे बर्तन में मैदा और थोड़ा सा पानी डालकर पतला बटर तैयार करें। यह न बहुत गाढ़ा हो और न ही पतला।
3. कटलेट को कोट करना:
तैयार कटलेट्स को पहले मैदा के बटर में डुबोएं, फिर ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छी तरह से लपेटें ताकि कटलेट्स की बाहरी सतह क्रिस्पी बने।
4. तलना:
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और कटलेट्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें। एक बार में 2-3 कटलेट्स ही तलें ताकि वे एकसमान पकें।
5. परोसना:
क्रिस्पी कटलेट्स को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इन्हें गरम-गरम हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ परोसें।
सुझाव:
कटलेट के मिश्रण में आप पनीर या चीज़ भी डाल सकते हैं, इससे इसका स्वाद और बेहतर हो जाएगा।
यदि आप कटलेट्स को हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो इन्हें पैन में थोड़ा सा तेल लगाकर शैलो फ्राई भी कर सकते हैं।
क्रिस्पी कटलेट्स को चाय के साथ या स्नैक्स के रूप में परोसें और स्वाद का आनंद लें।