बारिश के मौसम का लें मज़ा इस टेस्टी और हेल्दी मटर पनीर कचौरी के साथ, नोट करें recipe

मटर पनीर कचौरी एक ऐसा स्नैक है जो तला हुआ भारतीय खाना पसंद करने वाले सभी लोगों का पसंदीदा होता है। हम सभी किसी भी त्योहारके दौरान मिठाइयों के साथ–साथ कुछ न कुछ तीखा और मसालेदार बनाते हैं। और उस लिस्ट में कचौरी और पकोड़ों का नाम सबसे पहले है।खस्ता का मतलब कुरकुरा और परतदार होता है। ये भरवां कचौरी बहुत कुरकुरी होती हैं और लंबे समय तक ऐसे ही रहती हैं। ज्यादातर इन्हें भीगीहुई और दरदरी पिसी हुई उड़द की दाल या सफेद मसूर की दाल या मैश किए हुए पनीर या उबले हुए मसले हुए आलू के साथ भरा जाता है।आइए सीखते है इनको बनाने का तरीक़ा–

सामग्री–

मैदा / मैदा – 2 कप

खाना पकाने का तेल – 3.5 बड़े चम्मच

नींबू का रस – कुछ बूँदें

नमक स्वादअनुसार

हरे मटर, ब्लांच किये हुए – 3/4 कप

पनीर– 125 ग्राम

हरी मिर्च, कटी हुई – 1 छोटा चम्मच

पुदीने के पत्ते, कटे हुए – 8

ताजा हरा धनिया, कटा हुआ – 3 बड़े चम्मच

हींग – 1/4 छोटा चम्मच

जीरा – 1 चम्मच

मिर्च पाउडर – 1 चम्मच

मैंगो पाउडर– 3/4 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर– 1/4 छोटा चम्मच

नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने का तेल – 3 चम्मच

एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।

जीरा सुनहरा होने पर हल्दी, कटी हुई हरी मिर्च और मटर डालें, मिलाएँ और ढककर 2 मिनिट तक पकाएँ।

मटर को कलछी से मैश कर लीजिये और सारे मसाले डाल कर मिला दीजिये.

अब क्रम्बल किया हुआ पनीर, पुदीना और धनिया डालें और जल्दी से मिलाएँ।

भरावन को प्याले में निकाल कर एक तरफ रख दें।

एक बड़ा कटोरा लें और उसमें मैदा, नमक और नींबू का रस डालकर सभी को मिला लें।

नरम आटा गूंथने के लिए पर्याप्त पानी डालें, ढककर 15 मिनट के लिए आराम दें।

आटे से छोटी–छोटी लोइयां बना लें, उन्हें बेलन से थोड़ा सा चपटा कर लें.

बीच में लगभग 1 टेबल–स्पून स्टफिंग डालें और फिर किनारों को खींचकर ढक दें और एक साफ बॉल बना लें।

सारी कचौरी भर कर एक तरफ रख दें।

एक गहरे और भारी पैन में पर्याप्त तेल गरम करें।

जब तेल गरम हो जाए तो गैस को मीडियम कर दें और इसमें थोडी़ सी कचौरी डाल दें.

कचौरी को मध्यम आंच पर (पैन पर ज्यादा न डालें) तब तक तलें जब तक वे कुरकुरी और सुनहरी न हो जाएं

तली हुई कचौरी को पेपर नैपकिन पर निकाल कर सर्व करें