Life Style लाइफ स्टाइल : बैंगन और सोया ग्रैन्यूल्स मौसक्का एक प्रसिद्ध भूमध्यसागरीय रेसिपी है जो बैंगन (ऑबर्जिन) और सोया नगेट्स का उपयोग करके बनाई जाती है। यह साइड डिश रेसिपी स्वादों का एक अनूठा मिश्रण है, और सालगिरह, घर-पार्टियों और गेट-टुगेदर जैसे विशेष अवसरों पर परोसने के लिए एक आदर्श डिश है। इस लंच/डिनर रेसिपी को घर पर बनाएं और इसके अलग लेकिन स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें! 1 बड़ा बारीक कटा हुआ प्याज
675 ग्राम सोया नगेट्स
1/4 चम्मच दालचीनी
1 बड़ा चम्मच अजवायन
1 छोटा चम्मच अजवायन
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
175 मिली पानी
75 मिली वर्जिन ऑलिव ऑयल
3 लौंग कटा हुआ लहसुन
400 ग्राम कटा हुआ टमाटर85 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
900 मिली दूध
85 ग्राम चीज़-चेडर
1 अंडा
85 ग्राम आटा
85 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
2 अंडे की जर्दी
2 तेज पत्ता
4 लंबे बैंगन
1/2 छोटा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच आटा
चरण 1
एक बड़े कैसरोल डिश में 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गर्म करें। प्याज़ डालें और 10 मिनट तक या प्याज़ के नरम और हल्के से पकने तक धीरे-धीरे पकाएँ। लहसुन और दाने डालें और भूरा होने तक भूनें।
चरण 2
कैसरोल में दालचीनी, कटे हुए टमाटर, अजवायन, तेज पत्ता और अजवायन डालें और पैन को पानी से डी-ग्लेज़ करें।
चरण 3
बैंगन को छलनी में रखें, नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे कड़वा रस निकल जाएगा।
चरण 4
इस बीच बेचमेल सॉस बनाएं। नॉन-स्टिक पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा मिलाएँ। आँच से उतारें और धीरे-धीरे दूध मिलाएँ। पैन को वापस आँच पर रखें और सॉस के गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें।
चरण 5
5-8 मिनट के लिए हल्की आँच पर पकाएँ। आँच से उतारें, 55 ग्राम पार्मेसन और 55 ग्राम चेडर चीज़ मिलाएँ और नमक और काली मिर्च डालें।
चरण 6
बैंगन को धोएँ और सुखाएँ। बैंगन पर आटा लगाएँ और बचे हुए जैतून के तेल में बैचों में दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक तलें, लगभग 8-10 मिनट। किचन पेपर पर सुखाएँ। मूसका बनाने के लिए तैयार होने तक अलग रख दें।
चरण 7
अब सफ़ेद सॉस इतना ठंडा हो जाना चाहिए कि उसमें अंडा और अंडे की जर्दी मिलाई जा सके। ओवनप्रूफ डिश (30 x 20 सेमी/12 x 8 इंच) के बेस को सोया के एक तिहाई हिस्से से ढक दें और फिर बैंगन के आधे स्लाइस से ढक दें।
चरण 8
परतों को दोहराएं, सोया के आखिरी हिस्से पर खत्म करें, फिर पनीर सॉस डालें। बचे हुए परमेसन और ग्रूयरे को छिड़कें।
चरण 9
180C पर पहले से गरम ओवन में 50-60 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बुलबुले न बनने लगें और सुनहरा न हो जाए। मूसका को चौकोर टुकड़ों में काटने और परोसने से पहले 5 मिनट तक बैठने दें।
चरण 10
मौसाका को चंकी टमाटर, खीरा, अजमोद और पुदीने के सलाद और क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।