Life Style लाइफ स्टाइल : आज भी दादी-नानी नाश्ते में दूध के साथ लड्डू खाने की सलाह देती हैं। लेडो का सेवन स्वास्थ्य के लिए अच्छा माना जाता है, खासकर ठंड के दिनों में। सर्दियों में सूखे मेवे के लड्डू, गमलाडू, असली सूजी के लड्डू और मेथी के लड्डू खाने से ताकत मिलती है और शरीर के दर्द से राहत मिलती है। राधा मेथी और सोंठ का सेवन करने से जोड़ों और शरीर के दर्द से राहत मिलती है। यह लड्डू आपको गर्म रखेगा. क्या आप जानते हैं मेथी और दक्षिणी लाडो कैसे बनाते हैं?
3/4 कप मेथी दाना (दूध में भिगोया हुआ)
अंगूर 500 ग्राम
1 गिलास गर्म आटा
1 गिलास आटा
1 कप देसी घी
आधा कप गोंद
2 चम्मच सोंठ
आधा कप काजू
आधा कप अखरोट
आधा कप बादाम
6-7 पीसी हुई हरी इलायची
- सबसे पहले मेथी को अच्छे से धो लें. - फिर मेथी को 2 कप दूध में पूरी तरह भिगो दें. आप चाहें तो सबसे पहले मेथी को काट कर दूध में भिगो सकते हैं. जब मेथी पूरी और गीली हो जाए तो इसे ब्लेंडर में डालें और मोटा-मोटा काट लें।
- पैन में चेरी डालें और बादाम डालकर भूनें. - गैस को मध्यम आंच पर गर्म करें और बादाम को टोस्ट कर लें. - उसी पैन में काजू भून लें. - फिर अखरोट को भून लें. - फिर च्युइंग गम को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भून लें. गोंद को अंदर से पकाया जाना चाहिए। ताकि खाना चिपके नहीं.
- अब बचे हुए मिश्रण में पिसी हुई मेथी डालें और लगातार चलाते हुए मेथी डालें. अगर घी कम मात्रा में बचा हो तो और घी डालकर मेथी को हल्का सा भून लीजिए. जब मेथी भून जाती है तो उसमें से भरावन निकलना शुरू हो जाता है. - फिर सोंठ पाउडर डालें और मेथी को भूनते रहें.
- मेथी निकालने के बाद उसी पैन में आटा और गर्म आटा मिलाकर भून लें. बचा हुआ तेल डालें. यदि आपके पास थोड़ी मात्रा में पेस्ट है, तो 1-2 बड़े चम्मच डालें। आटे को सुनहरा भूरा होने तक भून कर निकाल लीजिये.
अगले चरण में पैन में एक चम्मच घी डालें और इसमें कटी हुई मिठाइयां डालें. चाय को घोलने के लिए एक चम्मच पानी डालें और इसके घुलने का इंतजार करें। तब तक सभी सूखे मेवों को ब्लेंडर में डालें और मोटा-मोटा काट लें। गोंद को कुचलने के लिए उसे एक कटोरे में धीरे से निचोड़ें। गोंद को थोड़ा गाढ़ा कर लें.
बस अंगूरों को पिघला लें, उन्हें ज़्यादा गरम न करें। - जैसे ही पुदीना पिघल जाए, गैस बंद कर दें और सारी सामग्री मिला लें. - थोड़ा ठंडा होने के बाद इसे हाथ से अच्छी तरह मिलाकर लड्डू बना लें.
मेथी और सोंठ से बनी राधा तैयार है. सर्दियों में इसे हर दिन खाया जा सकता है. रोजाना दूध के साथ सिर्फ एक कप लड्डू का सेवन करने से शरीर और जोड़ों के दर्द से राहत मिलती है। ये लेडो सर्दियों में शरीर को गर्म रखने के लिए खाया जाता है।