लाइफ स्टाइल : उपमा (उपिट्टू) बहुत ही स्वादिष्ट और बनाने में आसान नाश्ते का व्यंजन है. वेजिटेबल रवा उपमा सबसे आम पारंपरिक दक्षिण भारतीय नाश्ता व्यंजनों में से एक है और इसका आनंद सादी नारियल की चटनी, सांबर, हरी पुदीने की चटनी या यहां तक कि अचार के साथ लिया जाता है। यहां रवा उपमा/सब्जी उपपिट्टू की रेसिपी दी गई है।
सामग्री
1 कप रवा/सूजी
25 ग्राम तले हुए काजू (वैकल्पिक)
1 इंच अदरक कटा हुआ
1 कटा हुआ प्याज
3 हरी मिर्चें किनारे से चीरी हुई
1 आलू कटा हुआ
1 शिमला मिर्च कटी हुई
1 गाजर कटी हुई
1/4 कप हरी मटर जमी हुई या ताजी
1 चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच उड़द दाल
1 चम्मच चना दाल
नमक स्वाद अनुसार
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
स्वादानुसार मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
2 बड़े चम्मच तेल
कुछ करी पत्ते
धनिया पत्ती बारीक कटी हुई
1 बड़ा चम्मच घी
स्वादानुसार नींबू का रस
तरीका
रवा को मलमल/पनीर के कपड़े या बहुत महीन छलनी से छान लें.
1 बड़ा चम्मच गरम करें. शुद्ध घी/अनसाल्टेड मक्खन और रवा को मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए हल्का भूरा होने तक भूनें और एक तरफ रख दें।
अब एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें राई डालें और चटकने दें.
इसमें दालें: चना, उड़द और करी पत्ता डालें और लाल होने तक भूनें।
प्याज, अदरक और हरी मिर्च डालें. 2-3 मिनिट तक भूनिये.
सभी सब्जियां, हल्दी और मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।
अब 3 कप पानी डालें और पैन को ढक दें और सब्जियों के पक जाने तक धीमी आंच पर पकने दें.
इसमें तला हुआ रवा डालें और लगातार चलाते हुए थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं.
आंच से उतार लें और चाहें तो नींबू का रस डालें।
काजू और धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें.