लाइफ स्टाइल : तवा पुलाव बनाना सरल और बेहद आसान है। तवा पुलाव मुंबई की सड़कों पर सड़क किनारे खाने के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। तवा पुलाव को तवे पर तुरंत गर्म किया जाता है और उबले हुए चावल, सब्जी और कुछ मसालों के साथ तैयार किया जाता है.
सामग्री
3 कप उबले हुए बासमती चावल
1 कप कटा हुआ प्याज
1 कप बारीक कटा हुआ टमाटर
½ कप कटी हुई शिमला मिर्च
¼ कप कटी और उबली हुई गाजर
¼ कप उबले हुए हरे मटर
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
½ छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
1 चम्मच पाव भाजी मसाला/गरम मसाला
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
4-5 काजू
साबुत सूखे मसाले (1 लौंग, 1 तेज पत्ता, और 1 दालचीनी की छड़ी)
1-2 साबुत सूखी लाल मिर्च
चुटकीभर हींग
नमक
1-2 बड़े चम्मच मक्खन
1 चम्मच नींबू का रस
कटा हुआ हरा धनिया
तरीका
पैन में मक्खन गरम करें; साबुत सूखे मसाले, सूखी लाल मिर्च और चुटकी भर हींग डालें, फिर काजू डालें और एक मिनट तक भूनें।
- अब इसमें प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट डालें और सुनहरा होने तक भूनें, फिर टमाटर डालें और नरम होने तक भूनें. पाव भाजी मसाला या गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी डालें और तेल अलग होने तक भूनें।
कटी हुई शिमला मिर्च, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
- अब इसमें उबली हुई गाजर और हरी मटर डालकर अच्छी तरह मिला लें या कुछ मिनट तक भून लें.
अंत में उबले हुए चावल डालें, सब्जी के साथ मिलाएं और उच्च से मध्यम आंच पर अच्छी तरह मिलाएं, फिर आंच से उतार लें और नींबू का रस डालें।
कटी हुई धनिये की पत्तियों से सजाइये.
गरम तवा पुलाव को कटे हुए प्याज, सलाद, रायता आदि के साथ परोसें।