लाइफ स्टाइल : फूलगोभी टिक्का मसाला एक स्वादिष्ट शाकाहारी करी है जिसमें कोमल फूलगोभी और भारतीय मसालों का मिश्रण होता है। यह बजट-अनुकूल आरामदायक भोजन केवल 30 मिनट में तैयार किया जा सकता है। फूलगोभी मेरे दिल में एक विशेष स्थान रखती है, जिससे मेरे पिता की यादें ताजा हो जाती हैं। ऐसे समय में जब माँ को खाना पकाने से छुट्टी की ज़रूरत होती थी, मेरे पिता खूबसूरती से रसोई में चले जाते थे और पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट फूलगोभी की सब्जी बनाते थे। यह व्यंजन न केवल स्वाद को तृप्त करता है, बल्कि पारिवारिक क्षणों की गर्माहट और हर स्वादिष्ट भोजन में प्यार का संचार भी करता है।
सामग्री
मसाला पेस्ट बनाने के लिए
2 लाल शिमला मिर्च मोटे तौर पर कटी हुई
2 टमाटर मोटे तौर पर कटे हुए
1/3 कप हरा धनिया कटा हुआ
1/2 बड़ा चम्मच तेल
1 चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच जीरा
5 कलियाँ लहसुन कटी हुई
1 बड़ा चम्मच अदरक
3 हरी मिर्च या 1 जलपीनो
1 प्याज मोटे तौर पर कटा हुआ
13.5 औंस नारियल का दूध
फूलगोभी को हल्का उबालने के लिए
1 मध्यम सिर वाली फूलगोभी
1 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक
पानी
करी तैयार करने के लिए
1/2 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल
1 कप हरी मटर
1 बड़ा चम्मच धनिया-जीरा पाउडर
1/2 बड़ा चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
1 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक
1/2 छोटा चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच हरा धनिया कटा हुआ
2 बड़े चम्मच कसूरी मेथी
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस वैकल्पिक
तरीका
मसाला पेस्ट बनाने के लिए
ब्लेंडर में मोटे तौर पर कटी हुई लाल शिमला मिर्च, टमाटर और हरा धनिया डालें। चिकनी प्यूरी बनाने के लिए ब्लिट्ज करें।
एक पैन में तेल गर्म करें. राई और जीरे का तड़का लगाइये.
जब वे चटकने लगें, तो उसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन, अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। 2 मिनिट तक भूनिये. - फिर कटा हुआ प्याज डालें.
प्याज के पारदर्शी होने तक भूनते रहें। - पैन को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें.
इस प्याज के मिश्रण को उसी ब्लेंडर में डालें और प्यूरी बना लें।
ब्लेंड करते समय आधा कैन नारियल का दूध मिलाएं। एक बार हो जाने के बाद, इस मसाला बेस को अभी के लिए एक तरफ रख दें।
फूलगोभी को हल्का उबालने के लिए
एक पैन में पानी, हल्दी और नमक डालें. एक उबाल आने पर इसमें फूलगोभी के फूल डालें। इसे 8-10 मिनट तक या फूलगोभी के नरम होने तक पकने दें।
उबले हुए फूलगोभी के फूलों को छान लें और अभी के लिए एक तरफ रख दें।
करी तैयार करने के लिए
उसी पैन में तेल गर्म करें और उसमें हरी मटर डालें. 2 मिनट तक पकाएं.
तैयार मसाला बेस को पैन में डालें और उबाल लें। स्थिरता को समायोजित करने के लिए पानी या स्टॉक डालें। इसमें 6-7 मिनट लग सकते हैं.
फिर आप टिक्का मसाला मसाले जैसे धनिया-जीरा पाउडर, गरम मसाला, लाल शिमला मिर्च, हल्दी पाउडर, चीनी और नमक मिला सकते हैं। - इसे मिक्स कर दीजिए ताकि सूखे मसाले ग्रेवी में मिल जाएं. एक और मिनट तक पकाएं.
अंत में, उबली हुई फूलगोभी के फूल और बचा हुआ नारियल का दूध डालें। - पैन को ढककर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं. एक बार जब फूल पूरी तरह से पक जाएं, तो उन्हें कटे हुए हरे धनिये और कुटी हुई कसूरी मेथी से सजाएं।
आप चाहें तो ऊपर से नींबू का रस निचोड़ लें. यह वेजी फूलगोभी टिक्का मसाला रेसिपी उबले हुए चावल के साथ सबसे अच्छी लगती है। इसका स्वाद किसी भी फ्लैटब्रेड, भाकरी, टॉर्टिला, मसले हुए आलू, क्रीमयुक्त पोलेंटा, क्विनोआ जैसे वैकल्पिक अनाज या फूलगोभी चावल के साथ भी अच्छा लगता है।