लाइफ स्टाइल : गर्मी के मौसम में ज्यादातर डॉक्टर हरी सब्जियां खाने की सलाह देते हैं। हरी सब्जियों में एक ऐसी सब्जी है जो शायद कुछ लोगों को पसंद न हो और वो सब्जी है करेला. गर्मियों में खासतौर पर करेला खाने की सलाह दी जाती है. आपको बता दें, करेले में कई ऐसे तत्व पाए जाते हैं, जो सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। करेले का सेवन कई बीमारियों में भी किया जाता है. करेला एक ऐसी सब्जी है जिसे सही तरीके से बनाना बहुत जरूरी है. वैसे तो करेला खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है, लेकिन अगर इसे सही तरीके से न बनाया जाए तो इसका स्वाद काफी कड़वा लग सकता है.
बड़ों को भी करेले की सब्जी बहुत पसंद होती है, लेकिन आजकल बच्चों को करेले की सब्जी खिलाना बहुत मुश्किल है. लेकिन ये सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं लेकिन जैसे ही इन्हें बच्चों के सामने रखा जाता है तो वे इन्हें खाने में नखरे दिखाने लगते हैं। अगर आप भी घर पर करेला बनाने को लेकर परेशान हैं तो आज हम आपकी इस समस्या का समाधान लेकर आए हैं, जिससे करेले की सब्जी बनाते समय आपके करेले का स्वाद थोड़ा सा भी कड़वा नहीं लगेगा. आज हम आपको कुछ ऐसे टिप्स बताने जा रहे हैं, जिन्हें अपनाकर आप करेले की सब्जी की कड़वाहट को आसानी से दूर कर पाएंगे।
1. नमक पहले से लगा लें
करेले की सब्जी बनाने से पहले करेलों पर करीब 30 मिनट तक अच्छी तरह नमक लगा लें. नमक में पाए जाने वाले खनिज करेले के कड़वे रस को दूर करने में मदद करेंगे। आप चाहें तो इन्हें नमक के पानी में भिगोकर भी रख सकते हैं. इससे उनकी कड़वाहट भी दूर हो जाएगी. लेकिन याद रखें कि करेले को बनाने से पहले उसे साफ पानी से अच्छी तरह धो लें. नहीं तो नमक बहुत ज्यादा हो सकता है.
2. करेले से बीज निकाल दीजिये
करेले की मुख्य कड़वाहट करेले के बीजों में होती है। ऐसे में करेले को काटते समय उसके सारे बीज निकाल दें. बीज निकालने के बाद इसकी कड़वाहट अपने आप काफी हद तक कम हो जाएगी.
3. करेले को छील लीजिये
करेले बनाने से पहले उसे अच्छी तरह छील लीजिये. ऐसा करने से इसकी कड़वाहट कम हो जाएगी. आपको बता दें, करेले के छिलके में सबसे ज्यादा कड़वाहट पाई जाती है. ऐसे में इसका मोटा छिलका उतारना बहुत जरूरी है. आप चाहें तो भरवां करेले बनाते समय इन छिलकों को धूप में सुखाकर अलग से भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
4. करेले की कड़वाहट को दही से कम करें.
अगर आप करेले को बनाने से पहले एक घंटे के लिए दही में भिगो दें तो करेले का कड़वापन काफी हद तक कम हो जाएगा. करेले बनाने के लिए इसे दही से निकाल कर अच्छी तरह धो लीजिये और इसकी सब्जी बना लीजिये.