किचन में प्रेशर कुकर सबसे अहम चीज है. भारत में शायद ही कोई ऐसा किचन हो जहां प्रेशर कुकर का इस्तेमाल न होता हो. प्रेशर कुकर के बढ़ते उपयोग के पीछे एक कारण यह भी है कि इससे खाना जल्दी और स्वादिष्ट बनता है। हालाँकि, हर काम करने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें चूल्हे पर नहीं पकाना चाहिए। यहां हम उन्हीं खाद्य पदार्थों के बारे में बात करने जा रहे हैं, जिन्हें आपको चूल्हे पर पकाने से बचना चाहिए।
डेयरी उत्पादों
डेयरी से संबंधित व्यंजन जैसे दूध, दही या क्रीम आदि को प्रेशर कुकर में नहीं पकाना चाहिए। क्योंकि चूल्हे पर अत्यधिक गर्मी डेयरी उत्पाद को खराब कर सकती है।
तला हुआ खाना
तले हुए भोजन को भी प्रेशर कुकर में नहीं पकाना चाहिए। क्योंकि अत्यधिक गर्मी और गर्म तेल से भोजन के छींटे पड़ने और जलने संबंधी घटनाएं हो सकती हैं।
मैकरोनी और मैकरोनी
पास्ता और नूडल्स जैसे खाद्य पदार्थ पकाने के लिए भी स्टोव का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। क्योंकि इनमें गांठें पड़ सकती हैं, जो खाने में स्वादिष्ट नहीं लगेंगी.
जल्दी पकने वाली सब्जियाँ
जिन सब्जियों को पकने में ज्यादा समय नहीं लगता या जो सब्जियां कम समय में बन जाती हैं, उन्हें चूल्हे पर पकाने की गलती नहीं करनी चाहिए। इन सब्जियों में हरी पत्तेदार सब्जियां, ऐसी सब्जियां शामिल हैं जो प्रकृति में नरम होती हैं। इन सब्जियों को स्टोव पर पकाने से ये अधिक पक सकती हैं और इनका पोषण मूल्य और मूल रंग ख़त्म हो सकता है।
केक और बेक
कई लोग अक्सर केक और कुकीज आदि बेक किया हुआ सामान बनाने के लिए प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करते हैं, जबकि इन्हें बनाने के लिए स्टोव सही विकल्प नहीं है। स्टोव केक या कुकीज़ पकाने के लिए नहीं है। अगर आप फिर भी ऐसा करते हैं तो आपको केक उतना स्वादिष्ट नहीं मिलेगा जितना मिलना चाहिए।