Dhaniya Dahi Chutney : धनिया दही चटनी भारतीय खाने की जान मानी जाती है. चाहे समोसा हो, पकोड़ा, टिक्की, चाट या फिर पराठा हर चीज के साथ यह चटनी स्वाद को दोगुना कर देती है. रेस्टोरेंट में मिलने वाली धनिया दही चटनी खास इसलिए होती है क्योंकि इसमें हरी धनिया की खुशबू, दही की क्रीमीनेस और मसालों का संतुलित स्वाद होता है. इस आर्टिकल में हम आपको वही रेस्टोरेंट स्टाइल धनिया दही चटनी घर पर आसानी से बनाने की विधि बता रहे हैं|
चटनी बनाने के लिए जरूरी सामान :
ताजा हरा धनिया – 1 कप (कटा हुआ)
पुदीना की पत्तियां – ½ कप
ताजा दही – ½ कप (गाढ़ा)
हरी मिर्च – 1–2 (स्वादानुसार)
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
भुना जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
काला नमक – ½ छोटा चम्मच
सफेद नमक – स्वादानुसार
नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
चीनी – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
ठंडा पानी – आवश्यकतानुसार
चटनी बनाने का तरीका :
सबसे पहले हरे धनिया और पुदीना की पत्तियों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें.
अब मिक्सर जार में धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, अदरक और थोड़ा सा पानी डालें.
इसे बारीक और स्मूद पेस्ट बनने तक पीस लें.
अब इस हरे पेस्ट में दही डालें और दोबारा हल्का सा ब्लेंड करें.
इसके बाद इसमें भुना जीरा पाउडर, काला नमक, सफेद नमक, नींबू का रस और चीनी डालें.
एक बार फिर मिक्सर चलाकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
चटनी की कंसिस्टेंसी न ज्यादा गाढ़ी हो और न ही बहुत पतली जरूरत अनुसार पानी मिलाएं|