लाइफ स्टाइल : कद्दू पाई के स्वादिष्ट विकल्प के लिए, इस कच्ची सफेद चॉकलेट और कद्दू चीज़केक को आज़माएँ (जो ग्लूटेन-मुक्त, शाकाहारी और पैलियो भी है)। "क्रस्ट" पेकान, बादाम और खजूर का मिश्रण है। सफेद चॉकलेट की परत भीगे हुए काजू और कच्चे कोको मक्खन से बनाई जाती है। और कद्दू की परत भीगे हुए काजू, कद्दू प्यूरी और कद्दू मसाले से बनाई जाती है। तो जैसे ही आप इसे काटते हैं, आपको हर चीज़ का थोड़ा-थोड़ा हिस्सा मिलता है!
सामग्री
पपड़ी
1 कप कच्चा पेकान
3/4 कप कच्चे बादाम
3/4 कप कटा हुआ नारियल, बिना चीनी का
10 मेडजूल खजूर, गुठलीदार
1/4 छोटा चम्मच नमक
सफेद चॉकलेट परत
1/2 कप कच्चे काजू, रात भर भिगोये हुए
1/2 कप पानी
1/3 कप कच्चा कोकोआ मक्खन, पिघला हुआ
1/3 कप मेपल सिरप
3 बड़े चम्मच नींबू का रस
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई वेनिला बीन
कद्दू की परत
1/2 कप कच्चे काजू, रात भर भिगोये हुए
1/2 कप पानी
1/2 कप कद्दू की प्यूरी
1/3 कप मेपल सिरप
1/4 कप नारियल तेल
1 बड़ा चम्मच कद्दू पाई मसाला मिश्रण
वैकल्पिक
15 मेडजूल खजूर, गुठलीदार
1/4 कप पानी
1/2 बड़ा चम्मच नारियल तेल
तरीका
ध्यान दें: आप सभी 3 कप कच्चे काजू को एक साथ रात भर भिगो सकते हैं, फिर भीगने के बाद उन्हें बांट लें।
सभी क्रस्ट सामग्रियों को एक फूड प्रोसेसर में एक साथ रखें और कई बार पल्स करें, जब तक कि आपके पास रेत जैसा दिखने वाला भुरभुरा, चिपचिपा बनावट न हो जाए।
एक 8 इंच के चौकोर पैन को चर्मपत्र कागज से लपेटें। क्रस्ट मिश्रण को पैन के तले में डालें और चपटा करें। यदि आपके हाथ चिपकते हैं तो ऊपर चर्मपत्र कागज का एक और टुकड़ा उपयोग करें।
एक उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर में सभी सफेद चॉकलेट परत सामग्री को एक साथ जोड़ें। चिकनी और मलाईदार होने तक 1-2 मिनट के लिए उच्च तापमान पर ब्लेंड करें। क्रस्ट परत के ऊपर डालें और पैन को धीरे से हिलाकर चपटा करें।
पैन को 30-40 मिनट के लिए या जब तक ऊपरी हिस्सा सख्त न हो जाए, फ्रीजर में रख दें।
जब पहली परत जम रही हो, तो अपने ब्लेंडर को धोकर सुखा लें।
अपने उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर में कद्दू परत की सभी सामग्री जोड़ें। चिकनी और मलाईदार होने तक 1-2 मिनट के लिए उच्च तापमान पर ब्लेंड करें। अपनी सफेद चॉकलेट की परत के ऊपर डालें और धीरे से पैन को हिलाकर चपटा कर दें।
वापस फ़्रीज़र में रखें और चीज़केक को 3-4 घंटों के लिए पूरी तरह से सख्त होने दें।
परोसने से पहले, चीज़केक को फ्रीजर से निकालें और कमरे के तापमान पर 20 मिनट तक पिघलने दें।
चीज़केक को एक दिशा में आधा काटें, फिर प्रत्येक आधे को 5 स्लाइस में बाँट लें और तुरंत परोसें।
यदि आप डेट कारमेल बना रहे हैं, तो सभी सामग्री को एक साफ फूड प्रोसेसर में रखें और गाढ़ा पेस्ट बनने तक पीसें।
कारमेल को पेस्ट्री बैग में रखें और चीज़केक स्लाइस के शीर्ष पर एक लंबी पट्टी लगाएं। ऊपर से दो पेकेन डालें और परोसें।