लाइफ स्टाइल : लच्छा पराठा गेहूं के आटे से बनी एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय फ्लैटब्रेड है। यह एक परतदार पराठा है जो आटे को पतले गोले में बेलकर, सतह पर घी या तेल लगाकर और फिर आटे को मोड़कर कई परतें बनाकर बनाया जाता है। फिर आटे को फिर से बेल लिया जाता है और तवे पर पकाया जाता है जब तक कि यह सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।
"लच्छा" नाम हिंदी शब्द "लच्छेदार" से आया है, जिसका अर्थ है "स्तरित।" आटे को बेलकर और फिर उसे पंखे की तरह मोड़कर पराठे की कई परतें बनाई जाती हैं। आटे की पतली परतें बनाने के लिए इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाता है जो पराठे को उसकी खास परतदार बनावट देती है।
लच्छा पराठा आमतौर पर विभिन्न प्रकार के उत्तर भारतीय व्यंजनों जैसे करी, दाल और कबाब के साथ परोसा जाता है। यह एक लोकप्रिय नाश्ता भोजन भी है और इसे अक्सर दही या अचार के साथ खाया जाता है। पराठा पूरे गेहूं के आटे या गेहूं के आटे और मैदा के संयोजन से बनाया जा सकता है। यहां 5 अलग-अलग प्रकार के लच्छा पराठे हैं जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए:
आलू लच्छा पराठा
आलू लच्छा पराठा सादे लच्छा पराठा का एक स्वादिष्ट रूप है, जिसमें उबले और मसले हुए आलू को आटे में मिलाया जाता है। पराठे को एक अनोखा स्वाद देने के लिए मसले हुए आलू को जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर जैसे मसालों के साथ मिलाया जाता है। फिर परांठे को बेलकर सादे लच्छा परांठे की तरह ही पकाया जाता है।
यहां घर पर आलू लच्छा पराठा बनाने की सरल विधि दी गई है:
सामग्री
2 कप साबुत गेहूं का आटा
2 मध्यम आकार के उबले और मसले हुए आलू
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
पानी, आवश्यकतानुसार
तेल आवश्यकता अनुसार
तरीका
- एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, मसले हुए आलू, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं।
- अच्छे से मिलाएं और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम और चिकना आटा गूंथ लें.
- आटे को 5-7 मिनट तक गूथें, फिर ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें.
- रेस्टिंग पीरियड के बाद आटे को बराबर आकार की लोइयां बना लीजिए.
- एक लोई लें और इसे पतले गोले में बेल लें. सतह पर तेल लगाएं और थोड़ा आटा छिड़कें।
- चाकू या पिज्जा कटर की मदद से गोले को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
- पट्टियों को एक-दूसरे के ऊपर रखें और सर्पिल बनाने के लिए उन्हें एक साथ रोल करें।
- सर्पिल को गोलाकार आकार में रोल करें और इसे अपने हाथों से धीरे से चपटा करें।
- एक कड़ाही या तवा को मध्यम आंच पर गर्म करें. - बेले हुए परांठे को इसके ऊपर रखें और एक तरफ ब्राउन चित्ती आने तक पकाएं.
- परांठे को पलटें और दूसरी तरफ भी ब्राउन चित्ती आने तक पकाएं.
- दोनों तरफ थोड़ा सा तेल लगाएं और परांठे को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं.
- बाकी आटे की लोइयों के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएं.