Life Style लाइफ स्टाइल : पहाड़ी व्यंजन अपने आप में अनोखा है। भादौ में मौसम के अनुसार व्यंजन बदलना स्थानीय व्यंजनों की विशेषता है। पोषण और स्वाद पर ध्यान भी इसे खास बनाता है. ऐसे में बात करते हैं लौकी कटलेट की, जो इस सीजन में काफी सख्त हो गए हैं. यह लौकी, तोरी आदि का मौसम है। अब तक कद्दू तैयार है और सख्त होना शुरू हो गया है।
ऐसे में लौकी से विभिन्न व्यंजन बनाने का भी समय आ गया है. लेकिन गोल, पकौड़ी जैसे कटलेट का कोई जवाब नहीं. लौकी कटलेट बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली अन्य खाद्य सामग्री में भी औषधीय गुण होते हैं। इसलिए, ग्रामीण व्यंजनों में मजबूती से स्थापित लौकी का यह व्यंजन अब शहरों में भी बहुत लोकप्रिय है। लौकी में फाइबर की मात्रा अधिक होती है। इसके अलावा इसमें विटामिन बी, सी, ए, के और विटामिन ई भरपूर मात्रा में मौजूद होते हैं।
वहीं, लौकी में आयरन, मैग्नीशियम आदि कई पोषक तत्व भी होते हैं। लौकी खाने से आपका दिल स्वस्थ रहता है। विशेषज्ञों के अनुसार लौकी में हृदय रोग का इलाज करने की क्षमता होती है।
इसके अतिरिक्त, लौकी को मधुमेह और कैंसर जैसी घातक बीमारियों के खिलाफ फायदेमंद पाया गया है क्योंकि यह पाचन तंत्र का समर्थन करता है।
अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण कद्दू मानव शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को संतुलित करने में मदद करता है।
गौरतलब है कि सुबह उठकर खाली पेट कद्दू का जूस बोतल से पीना बहुत फायदेमंद माना जाता है. यह न सिर्फ एसिडिटी और कब्ज से राहत दिलाता है बल्कि सूजन से भी राहत दिलाता है।
लौकी को कद्दूकस करें, छान लें और एक बड़े कटोरे में रखें।
- हल्का चना आटा, हल्दी, अजवाइन, भुना जीरा और सेंधा नमक मिला लें. स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें करी पत्ता, हरा धनियां और मिर्च पाउडर मिलाएं.
फिर कद्दूकस की हुई लौकी और बेसन को गूंथ कर छोटे-छोटे गोल आकार के पकौड़े बना लीजिए.
- अब एक कढ़ाई में सरसों या रिफाइंड तेल गर्म करें और इन गोलों को धीमी आंच पर तल लें.
जब लौकी गहरे लाल रंग की हो जाए तो गर्मागर्म कटलेट को पुदीने अमचूर की चटनी के साथ परोसें।