स्वादिष्ट और बहुमुखी गोभी मटर का कीमा, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : हममें से अधिकांश को सुंदर, स्वादिष्ट और बहुमुखी सब्जी-फूलगोभी पसंद है और यह मेरे परिवार की भी पसंदीदा सब्जी है। मैं अक्सर फूलगोभी के साथ फ्राइज़, करी और परांठे बनाती हूं।

यह त्वरित और आसान गोभी का कीमा मेरा पसंदीदा है और बचे हुए का उपयोग सैंडविच बनाने के लिए किया जा सकता है या थोड़ा बेसन या ब्रेड के टुकड़े डालकर, स्वादिष्ट गोभी कटलेट या कोफ्ते बनाए जा सकते हैं।

गोभी मटर का कीमा एक काफी आसान रेसिपी है, आपको बस फूलगोभी को कद्दूकस करना है और फिर इसे मूल मसालों के साथ पकाना है। ताजी हरी मटर मिलाना वैकल्पिक है, लेकिन अत्यधिक अनुशंसित है, क्योंकि यह गोभी के कीमा को एक अच्छा कुरकुरापन और सुंदर रंग देता है।

सामग्री

500 ग्राम फूलगोभी/फूलगोभी

3/4 कप हरी मटर / हरी मटर उबली हुई

250 ग्राम टमाटर/टमाटर कटा हुआ/ 4 मीडियम

1.5 चम्मच हरी मिर्च /हरी मिर्च कटी हुई

1.5 चम्मच अदरक/अद्रक कसा हुआ

1 चम्मच नींबू का रस / निम्बू का रस (वैकल्पिक)

2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर / लाल मिर्च पाउडर

3/4 चम्मच हल्दी पाउडर /हल्दी पाउडर

3/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 चम्मच सूखी मेथी/कसूरी मेथी

स्वादानुसार नमक/नमक

1 चम्मच जीरा/साबुत जीरा

1/4 छोटा चम्मच हींग पाउडर

2 लौंग/लवंग

6 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल

तरीका

* फूलगोभी के फूलों को धोकर हल्दी वाले पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें.

* नमी हटाने के लिए अच्छी तरह धोकर पोंछ लें और फिर दरदरा कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें।

* एक भारी पैन में 3 बड़े चम्मच तेल या घी डालें, गर्म होने पर जीरा डालें.

* जब जीरा सुनहरा हो जाए तो इसमें कद्दूकस की हुई फूलगोभी डालकर मिलाएं.

* अब कद्दूकस की हुई फूलगोभी को मध्यम आंच पर चलाते हुए गुलाबी होने और हल्का पकने तक भून लें. (6-8 मिनट)

* तली हुई फूलगोभी को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें.

* उसी पैन में 3 बड़े चम्मच तेल डालें, गर्म होने पर कसा हुआ अदरक, हींग, लौंग और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।

* कटे हुए टमाटर और नमक डालें, ढककर टमाटर के नरम होने तक पकाएं.

* अब कसूरी मेथी, हल्दी और मिर्च पाउडर डालें और तब तक भूनें जब तक टमाटर प्यूरी से तेल अलग न होने लगे.

* गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

* टमाटर के मसाले में फूलगोभी और उबले हुए मटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, अब पैन को ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 5 -8 मिनट तक या अच्छी तरह पकने तक पकाएँ लेकिन कुरकुरा रहें (ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा न पकाएँ, नहीं तो यह दिखने लगेगा एक मैश.)

* अब इसमें ताज़ा हरा धनिया और नींबू का रस डालकर हल्के हाथों मिला लें.