नई दिल्ली: दही भल्ला: दही भल्ला या दही वड़ा एक काफी लोकप्रिय व्यंजन है जो आमतौर पर होली और अन्य विशेष अवसरों पर बनाया जाता है।
कुल पकाने का समय 3 घंटे
पकाने का समय 3 घंटे
पकाने की विधि सर्विंग्स4
दही भल्ला की सामग्री 2/3 कप उड़द दाल 1/3 कप मूंग दाल 8 किशमिश 2 हरी मिर्च, कटी हुई 1 टुकड़ा अदरक, कटा हुआ 1/4 चम्मच हींग, तलने के लिए तेल 300 ग्राम दही पिसी हुई चीनी - 1 बड़ा चम्मच 1/2 चम्मच भुना हुआ जीरा 1/4 चम्मच काला नमक 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर1 बड़ा चम्मच मीठी चटनी1 बड़ा चम्मच हरी चटनी
दही भल्ला कैसे बनाएं
1.सबसे पहले उड़द और मूंग दाल को अलग-अलग करीब 5 घंटे के लिए भिगो दें. - अब उड़द दाल से पूरी तरह पानी निकाल लें और मिक्सर जार में बारीक पीस लें. - इसी तरह मूंग दाल से भी पानी निकाल कर बारीक पीस लीजिए.
2. अब इसमें उड़द और मूंग दाल का पेस्ट मिलाकर अच्छे से फेंट लीजिए. दाल को फेंटते समय इस बात का ध्यान रखें कि ऐसा सिर्फ एक ही दिशा में हो। यानि या तो बाएँ से दाएँ या दाएँ से बाएँ दिशा में। इस पेस्ट को करीब 10 मिनट तक फेंटें.
3. बैटर अच्छे से फेंटा है या नहीं, इसे जांचने के लिए इसे पानी में डालें और चेक करें. अगर बैटर पानी में ऊपर तैरने लगे तो इसका मतलब है कि वह अच्छे से फेंट गया है. - अब इस पेस्ट में किशमिश, हरी मिर्च, अदरक डालें और थोड़ा और फेंटें. - अब एक बर्तन में लगभग 1 लीटर सामान्य पानी, 1 गिलास गर्म पानी और हींग डालें.
4. एक पैन में तेल गर्म करें और भल्लों को तेल में डालें. - अब भल्लों पर कलछी से तेल डालें और अच्छे से फूलने तक तलें. जब भल्ले सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं तो उन्हें तेल से निकाल लें.
5.अब सभी भल्लों को तुरंत पानी में डालें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही रहने दें. - अब भल्लों के लिए दही का मिश्रण तैयार कर लीजिए. इसके लिए दही में पिसी हुई चीनी मिलाएं. अब सर्व करने के लिए भल्लों को हल्का सा दबा कर पानी से निकाल लें.
6. अब भल्लों को बाउल में रखें, ऊपर से दही, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, काला नमक, मीठी और हरी चटनी डालें.