लाइफस्टाइल: आज भी भारत में कुछ राज्य ऐसे हैं जहां पापड़ खाने का मानों एक रिवाज है। भारतीय घरों में दाल, चावल, आलू की भुजियां या मखनी के साथ पापड़ को सर्व किया जाता है। यूं समझ लें कि दाल, चावल से पेट भरता है तो पापड़ भोजन के स्वाद में तड़का लगता है। एक तरह से हम यह कह सकते हैं कि पापड़ के बिना भोजन अधूरा है। यही वजह है कि आज मार्केट में कई तरह के पापड़ उपलब्ध है।
पापड़ में राज्यों के हिसाब से डिफरेंट मसाले इस्तेमाल किए जाते हैं, जिसे अलग-अलग नामों से परिभाषित किया जाता है। इसे तमिलनाडु में अप्पलम, आंध्र प्रदेश में अप्पदम, केरल में पापड़म, और पापड़, पापड़, पम्पड, हप्पला, पोप्पडम, पप्पोडम आदि कहा जाता है। खास बात यह है कि पापड़ को न सिर्फ सेंका जाता है, बल्कि भी कई तरह के व्यंजन भी बनाए जाते हैं। मगर आज हम आपके साथ पापड़ की चटनी बनाने की आसान रेसिपी साझा कर रहे हैं।
पापड़ की चटनी बनाने के स्टेप्स
सबसे पहले पापड़ को एक प्लेट में निकालें और हल्की आंच पर चूल्हे पर सेंक लें। (ठेले वाली हरी चटनी बनाने के सीक्रेट टिप्स)
फिर कुरकुरा होने तक पापड़ को दोनों तरफ से सेंक लें। फिर कुरकुरा होने तक क्रश कर लें।
इसके बाद प्याज और टमाटर को बारीक काट लें। इस दौरान गैस पर नॉन-स्टिक पैन को गर्म करने के लिए रखें।
एक चम्मच तेल डालें और जीरा डालकर तड़का लगाएं। फिर प्याज-टमाटर को डालकर हल्का ब्राउन कर लें।
फिर सभी मसाले को डालकर प्याज को भुन लें। जब प्याज हल्की मुलायम हो जाए, तो पापड़ डालकर 2 मिनट तक पका लें।
जब पापड़ से मसालों की खुशबू आने लगे, तो गैस बंद कर दें। फिर इसे एक बाउल में निकालें और ऊपर से लाल मिर्च, चाट मसाला डाल दें।
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अगर आप चाहें तो नींबू भी डाल सकते हैं, मगर हम हरा धनिया इस्तेमाल कर रहे हैं। बस आपकी पापड़ की चटनी तैयार है, जिसे किसी भी व्यंजन के साथ सर्व किया जा सकता है।
पापड़ की तीखी चटनी
इन ट्रिक्स से तैयार करें पापड़ की तीखी चटनी।
सामग्री
मूंग दाल पापड़- 7
जीरा- 2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
चाट मसाला- 1 चम्मच
तेल- 2 बड़े चम्मच
प्याज- 1
टमाटर- 1
हरी मिर्च- 3
नमक-स्वादानुसार
विधि
सबसे पहले पापड़ को एक प्लेट में निकालें और हल्की आंच पर चूल्हे पर सेंक लें।
कुरकुरा होने के बाद पापड़ को क्रश कर लें।
इसके बाद प्याज और टमाटर को बारीक काट लें और पैन को गर्म करने के लिए रखें।
एक चम्मच तेल डालें और जीरा डालकर तड़का लगाएं।
फिर प्याज-टमाटर को डालकर हल्का ब्राउन कर लें।
सभी मसाले और पापड़ को डालकर भुन लें और सर्व करें।