Lifestyle लाइफ स्टाइल : सोया चाप से बनने वाली कई तरह की डिशेज लोगों के बीच काफी लोकप्रिय हैं, लेकिन अगर आप संडे की शाम कुछ खास और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो मुगलई सोया चाप एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इसका रिच और क्रीमी स्वाद इसे डिनर टेबल के लिए खास बना देता है। इसे पतली रोटी, नान या लच्छा पराठा के साथ परोसा जाए तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।मुगलई सोया चाप बनाने के लिए सबसे पहले soya chaap को नमक वाले पानी में 8–10 मिनट तक उबालकर तैयार किया जाता है। इसके बाद इसे छोटे टुकड़ों में काटकर हल्का सुनहरा होने तक फ्राई किया जाता है और कुछ देर पानी में भिगो दिया जाता है ताकि इसकी नरमी बनी रहे।
इस डिश की खासियत इसकी मुगलई ग्रेवी है, जिसे दही, कश्मीरी लाल मिर्च, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, बादाम और खसखस जैसे मसालों को पीसकर तैयार किया जाता है। यह पेस्ट डिश को एक रिच और क्रीमी टेक्सचर देता है।ग्रेवी तैयार करने के लिए घी में तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग और काली मिर्च जैसे साबुत मसालों का तड़का लगाया जाता है। इसके बाद प्याज को सुनहरा भूनकर टमाटर की प्यूरी डाली जाती है और मसालों को अच्छे से पकाया जाता है। जब मसाले से तेल अलग होने लगे, तब तैयार किया गया मुगलई पेस्ट इसमें मिलाया जाता है।
इसके बाद भिगोए हुए soya chaap को ग्रेवी में डालकर धीमी आंच पर करीब 30 मिनट तक पकाया जाता है, ताकि मसाले अच्छे से अंदर तक समा जाएं। अंत में फ्रेश क्रीम और कसूरी मेथी डालकर इसका स्वाद और भी बढ़ा दिया जाता है।यह डिश न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि घर पर आसानी से रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देने का एक बेहतरीन तरीका भी है। संडे डिनर या किसी खास मौके पर इसे जरूर ट्राई किया जा सकता है।