लाइफ स्टाइल : भारतीय शाकाहारी टोफू मखानी बेक रेसिपी मलाईदार, मक्खनयुक्त और बिल्कुल स्वादिष्ट है! यहां, कुरकुरा बेक किया हुआ टोफू एक समृद्ध और मलाईदार घर का बना मखनी सॉस में पकाया जाता है! छुट्टियों का सही केंद्रबिंदु जो आपको टेकआउट छोड़ कर कुछ सेकंड के लिए जाने पर मजबूर कर देगा!
यह हिंदी शब्द माखन से आया है जिसका अर्थ है मक्खन। मखनी की ग्रेवी मलाईदार और मक्खनयुक्त होती है। यह मसालेदार, खट्टा, नमकीन, कड़वा और मीठे स्वादों का मिश्रण है। यह अत्यंत स्वादिष्ट नारंगी टमाटर आधारित ग्रेवी मुख्य रूप से दूध, मक्खन और क्रीम जैसे डेयरी उत्पादों का उपयोग करती है।
सामग्री
30 औंस एक्स्ट्रा-फर्म टोफू
2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल या शाकाहारी मक्खन
1 चम्मच जीरा
2 हरी मिर्च
1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
2 बड़े चम्मच लहसुन का पेस्ट
1/2 प्याज मोटे तौर पर कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच खसखस
1-2 तेज पत्ता
1 दालचीनी की छड़ी
2-3 लौंग
2 इलायची की फली
1/4 कप काजू
3 टमाटर मोटे तौर पर कटे हुए
2 चम्मच गरम मसाला
2 चम्मच लाल शिमला मिर्च
1 चम्मच हल्दी पाउडर
3 बड़े चम्मच टमाटर केचप
1 चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच सूखी मेथी की पत्तियां
नमक
1/4 कप पानी
1 कप शाकाहारी क्रीम
टोफू मखनी बेक के लिए
1/2 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल
1/2 प्याज बारीक कटा हुआ
1/2 कप मशरूम कटे हुए
गार्निश के लिए लौंग वैकल्पिक
2 बड़े चम्मच पोषण खमीर
2 चम्मच काले तिल
2-3 बड़े चम्मच धनिया
2-3 बड़े चम्मच कसा हुआ शाकाहारी पनीर
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस वैकल्पिक
तरीका
टोफू तैयार करने के लिए
टोफू पैकेट से पानी निकाल दीजिये.
इसे टोफ्यूचर के अंदर रखें और वीडियो में दिखाए अनुसार दबाएं। इसे 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें या आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।
एक बार दबाने के बाद, टोफू को हटा दें और थपथपा कर सुखा लें। नीचे जमा पानी निकाल दें और टोफू उपयोग के लिए तैयार है।
जब भी आप टोफू मखनी बेक बनाने की योजना बनाएं तो पिछले दिन इसी तरह टोफू तैयार कर लें।
शाकाहारी मखनी सॉस
एक पैन गरम करें और उसमें तेल या शाकाहारी मक्खन डालें। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसमें जीरा, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, प्याज, खसखस, तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची और काजू डालें और भूनें।
1-2 मिनिट तक भूनिये. फिर इसमें कटे हुए टमाटर, गरम मसाला, लाल शिमला मिर्च, हल्दी, टमाटर केचप, चीनी, नमक और सूखी मेथी की पत्तियां डालें।
टमाटर नरम और गूदेदार होने तक पकाएं. इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने दें. तेज़ पत्ता और दालचीनी की छड़ी को हटा दें।
एक चिकनी प्यूरी बनाने के लिए सभी सामग्री को एक ब्लेंडर और ब्लिट्ज में स्थानांतरित करें। यदि आवश्यकता हो तो 1/4 कप पानी डालें।
वैकल्पिक रूप से, आप प्यूरी बनाने के लिए हैंड ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
इस प्यूरी को छलनी से छान लें. गूदे को फेंके नहीं.
मखनी प्यूरी को उसी पैन में डालें और उबाल लें।
शाकाहारी क्रीम डालें और इसे अच्छा मिश्रण दें। स्वाद की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो और मसाला डालें।
इस वेगन मखनी सॉस की स्थिरता गाढ़ी और मलाईदार होनी चाहिए। इसे पतला मत करो. इसे एक कटोरे में निकाल लें और अभी के लिए एक तरफ रख दें।
टोफू मखानी बेक बनाने के लिए
दबाए हुए टोफू को साफ आकार देने के लिए उसके किनारों को काट लें। हालाँकि यह एक वैकल्पिक कदम है।
उसी पैन में कटे हुए टोफू, कटे हुए प्याज और मशरूम और निकाले हुए गूदे को हल्का सा भून लें।
यह सब्जियों को कच्चा डालने के बजाय उन्हें अधिक स्वाद देता है और साथ ही कोई बर्बादी भी नहीं होती है!
- तैयार टोफू को मखनी सॉस में डुबाकर चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें. सभी तरफ भुनी हुई सब्जियाँ भरें।
पूरे टोफू पर विपरीत दिशाओं में विकर्ण स्लिट बनाएं, ताकि आपको एक क्रॉस-क्रॉस पैटर्न मिल सके। जहां चीरा क्रॉस हो वहां एक लौंग चिपका दें।
कटा हुआ हरा धनिया, पौष्टिक खमीर, काले तिल और शाकाहारी पनीर से गार्निश करें और 350 डिग्री एफ पर 30 मिनट तक बेक करें।
जब यह सुनहरा भूरा हो जाए, तो इसे बाहर निकालें, रसोई की चिमटी का उपयोग करके लौंग को हटा दें।
फिर इसके ऊपर थोड़ा नींबू का रस छिड़कें और यदि आवश्यक हो तो शाकाहारी क्रीम डालें और फिर तुरंत इस कुरकुरे बेक्ड टोफू को परोसें।
इस टोफू मखनी बेक को काटें और भरपूर मदद लें और इसे नान, रोटी, या किसी अन्य फ्लैटब्रेड के साथ परोसें। इसका स्वाद जीरा चावल या सादे उबले हुए चावल के साथ भी बहुत अच्छा लगेगा।