बच्चे हो या बड़े सभी को दूध पीने की सलाह दी जाती हैं क्योंकि यह शरीर के लिए पूर्ण आहार माना जाता हैं। दूध में ऊर्जा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, शुगर, कैल्शियम, पोटैशियम, फैटी एसिड, कोलेस्ट्रॉल, सोडियम जैसे पोषक तत्वों की भरमार होती हैं। लेकिन हमेशा से मन में सवाल उठता हैं कि दूध का सेवन कच्चा किया जाए या गर्म किया हुआ। ऐसे में हम आपको बता दें कि आयुर्वेद के अनुसार दूध को उबालने से उसमें मौजूद पोषक तत्व कम हो जाते हैं और कच्चे दूध का सेवन ज्यादा फायदेमंद साबित होता हैं। कच्चा दूध सेहत लिए कैसे फायदेमंद है हम आपको यहां इसी के बारे में जानकारी देने जा रहे हैं। आइये जानते हैं कच्चे दूध के फायदों के बारे में...
xरक्तचाप को नियंत्रित करने में मददगार
कच्चा दूध प्रोटीन से भरपूर होता है जो खनिजों के अवशोषण को बढ़ाने के साथ-साथ रक्तचाप को सामान्य बनाए रखता है। कच्चा दूध जो विटामिन डी और कैल्शियम प्रदान करता है, उसे उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने और कम करने के लिए अच्छे एजेंट के रूप में जाना जाता है।
फैटी एसिड्स से भरपूर
दूध को लेकर दावा किया जाता है कि उबालने से इसमें मौजूद फैटी एसिड कम हो सकते हैं, लेकिन शोध में कच्चे और पॉइस्चरीकृत दूध के फैटी एसिड प्रोफाइल में कोई खास अंतर नहीं पाया गया। एक शोध में गाय के दूध के 12 सैंपल लिए गए। इन्हें कच्चा, पॉइस्चराइज और यूएचटी में बांटा गया। तीनों दूध की तुलना की गई, तो इनमें मौजूद प्रमुख तत्वों व फैटी एसिड में कोई खास अंतर नहीं पाया गया।
गुड बैक्टीरिया से होता है भरपूर
कच्चे दूध में गुड बैक्टीरिया भरपूर मात्रा में पाए जा सकते हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। खासकर पेट के लिए इन्हें काफी अच्छा माना जाता है। वे आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छी तरह से काम करने में भी मदद करते हैं। आप डेयरी उत्पादों और प्राकृतिक रूप से फरमेंट खाद्य पदार्थों का सेवन करके अपने पेट में गुड बैक्टीरिया की मात्रा को बढ़ा सकते हैं। चूंकि पाश्चुरीकृत और होमोजेनाइज्ड दूध में कोई भी गुड बैक्टीरिया नहीं होता है, इसलिए आपको उन्हें प्राप्त करने के लिए कच्चे दूध की ओर रुख करना होगा।
स्किन एलर्जी में फायदेमंद
एक स्टडी का कहना है कि जो बच्चे कच्चा दूध पीते हैं, उनमें कच्चा दूध न पीने वाले बच्चों की तुलना में एलर्जी होने का खतरा 50% और दमा होने का खतरा 41% कम हो जाता है। कई अध्ययनों के मुताबिक कच्चा दूध बच्चों के विकास और अन्य स्वास्थ्य कारणों से भी फायदेमंद होता है, जैसे संक्रमण के प्रति प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना, दांतों को स्वस्थ रखना आदि। कच्चे दूध में पाए जाने वाले पोषक तत्व जैसे प्रोबायोटिक्स, विटामिन डी और इम्यूनोग्लोबुलिंस (एंटीबॉडी) प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। ये बच्चों व वयस्कों में एलर्जी होने का जोखिम भी कम कर देते हैं।
विटामिन से भरपूर
कच्चे दूध में विटामिन ए, के और ई जैसे प्राकृतिक वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं। इसमें विटामिन सी और बी कॉम्प्लेक्स भी होते हैं जो पानी में घुलनशील होते हैं। इनमें से अधिकांश विटामिन डेलीकेट होते हैं और पाश्चुरीकरण की प्रक्रिया के दौरान नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि कच्चे दूध का ही सेवन किया जाए।
पाचन रखे दुरुस्त
कच्चा दूध स्वस्थ बैक्टीरिया से समृद्ध होता है और इसीलिए यह बहुत अच्छी प्रोबायोटिक ड्रिंक है जो पाचन क्रिया के लिए फायदेमंद मानी जाती है। इसमें कई एंज़ाइम्स भी होते हैं जो अन्य खाद्य पदार्थों में मौजूद पोषक तत्वों को पचाने में मदद करते हैं।
हड्डियां रखे मजबूत
कच्चे दूध में उबले दूध के मुकाबले अधिक पोषक तत्त्व होते हैं। दूसरा इसमें कैल्शियम की मात्रा भी भरपूर होती है। इसलिए कच्चा दूध हड्डियों के लिए मजबूती प्रदान करता है।