coconut rabri: रक्षाबंधन जैसे पवित्र त्योहार पर भाई-बहन के मधुर रिश्ते को और भी खास बनाने के लिए नारियल रबड़ी एक बेहतरीन मिठाई है। यह पारंपरिक मिठाई कम मेहनत में बनती है, लेकिन इसका स्वाद सबका दिल जीत लेता है। आइए जानते हैं नारियल रबड़ी बनाने की विधि।
सामग्री :
फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
कंडेंस्ड मिल्क – 1/4 कप (वैकल्पिक)
ताजा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – 1 कप
चीनी – 3-4 टेबलस्पून
इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
केसर – कुछ धागे (गर्म दूध में भिगोए हुए)
कटे हुए ड्राई फ्रूट्स – 2 टेबलस्पून (बादाम, पिस्ता आदि)
विधि :
1- एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को उबालने रखें. जब दूध उबल जाए, आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में चलाते हुए दूध को गाढ़ा होने दें.
2- दूध को तब तक पकाते रहें जब तक उसकी मात्रा लगभग आधी न हो जाए. इसमें करीब 20-25 मिनट लग सकते हैं.
3- अब इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और अच्छे से मिलाएं. 10 मिनट तक पकाएं ताकि नारियल दूध के साथ अच्छी तरह मिल जाए.
4- अब इसमें चीनी, भीगी हुई केसर और इलायची पाउडर डालें. अच्छे से मिलाकर 5-7 मिनट और पकाएं. अब कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें और एक बार और अच्छे से मिला लें.
5- गैस बंद करें और रबड़ी को ठंडा होने दें. आप इसे गरम या ठंडा – दोनों तरह से परोस सकते हैं. ठंडी नारियल रबड़ी को कुल्हड़ या मिट्टी के बर्तन में सर्व करें – स्वाद और भी दोगुना हो जाएगा. ऊपर से कुछ केसर और पिस्ता डालकर सजाएं|