Life Style लाइफ स्टाइल : पंजीरी एक ऐसी चीज़ है जो आपको आपके बचपन के दिनों की याद दिलाती है। इसे एक मिठाई के रूप में माना जाता है, इसे पारंपरिक रूप से सर्दियों में शरीर की पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए बनाया जाता है। इसे पारंपरिक रूप से सूखे मेवों और साबुत मसालों के साथ साबुत गेहूँ के आटे का उपयोग करके बनाया जाता है। इसे अक्सर जन्माष्टमी पर भगवान कृष्ण को प्रसाद के रूप में चढ़ाया जाता है, जिसे भारत में बहुत उत्साह के साथ मनाया जाता है। जन्माष्टमी वह त्योहार है जो भगवान कृष्ण के जन्म का प्रतीक है और हर साल 'अष्टमी' को पड़ता है, जो मानसून (सावन) के शुभ महीने के दौरान अंधेरे पखवाड़े का 8वाँ दिन होता है। पूरे देश के लोग अपने प्यारे भगवान के जन्म का जश्न मनाने और उनके प्रति अपनी भक्ति दिखाने के लिए इस त्योहार पर उपवास करते हैं। सिर्फ आप लोगों के लिए, हमारे पास यह खास रेसिपी है जो आपकी भूख और भूख को शांत करेगी और आपको इस मीठे भोग के स्वादिष्ट स्वाद और जायके से मंत्रमुग्ध कर देगी। यह मिठाई इतनी अनूठी है कि आप इसे पूरे साल बनाना चाहेंगे और जितना हो सके इसका आनंद लेंगे। इस दिन भगवान को चढ़ाने के लिए कई तरह के खास व्यंजन बनाए जाते हैं, लेकिन पंजीरी को ही मुख्य प्रसाद या भोग के रूप में प्रमुखता दी जाती है। यह बनाने में आसान व्यंजन है और इसे कई तरह की सामग्री से बनाया जा सकता है। इस दिन कई लोग व्रत रखते हैं और नैवेद्य के साथ पंजीरी भी चढ़ाते हैं। पिछले कई सालों से पंजीरी के कई प्रकार बनाए जाते रहे हैं और यहाँ एक ऐसी ही विधि बताई गई है जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। नारियल पंजीरी के नाम से मशहूर यह एक आसान रेसिपी है जिसे आप अपने प्रियजनों के लिए घर पर बना सकते हैं। यह नारियल पंजीरी एक मुंह में पानी लाने वाली मिठाई है जिसे बनाने के लिए केवल कसा हुआ नारियल, चीनी, मिक्स ड्राई फ्रूट्स, खरबूजे के बीज और थोड़ा पानी चाहिए। इस पंजीरी में सूजी या गेहूं का आटा नहीं होता है, हालाँकि आप पंजीरी का स्वाद बढ़ाने के लिए इनमें से कोई भी मिला सकते हैं। इस बेहद स्वादिष्ट पंजीरी रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें। 4 कप कसा हुआ नारियल
1/2 कप बारीक कटे हुए मिक्स ड्राई फ्रूट्स
1 कप पानी
1 कप चीनी
1/2 कप खरबूजे के बीज
चरण 1 कसा हुआ नारियल और खरबूजे के बीज को अलग-अलग भून लें
इस बेहतरीन मीठे व्यंजन को बनाने के लिए, एक गहरे तले वाला फ्राइंग पैन लें और उसमें कसा हुआ नारियल डालकर सुनहरा होने तक भूनें। नारियल के पक जाने के बाद, उन्हें एक प्लेट में निकाल लें। अब उसी पैन में खरबूजे के बीज डालें और उन्हें भी भून लें। बीज भुन जाने के बाद उन्हें एक तरफ रख दें।
चरण 2 पंजीरी के लिए चाशनी तैयार करें
अब, एक और पैन लें और उसमें पानी और चीनी डालें और धीमी आंच पर उन्हें उबालना शुरू करें। आपको 2 तार की चाशनी मिलनी चाहिए। चाशनी की स्थिरता की जांच करने के लिए, अपने अंगूठे पर चाशनी की एक बूंद डालें और अपनी तर्जनी से बूंद को दबाएं और छोड़ें। अगर आपको अपनी उंगलियों के बीच बूंद से 2 तार बनते हुए दिखें, तो चाशनी की स्थिरता एकदम सही है। चाशनी में कसा हुआ नारियल और खरबूजे के बीज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 3 मिश्रण को एक प्लेट पर डालें और ठंडा होने दें
इसके बाद, एक प्लेट को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें। चिकनी की गई प्लेट पर चीनी की चाशनी और नारियल का मिश्रण डालें और इसे पूरे बर्तन में समान रूप से फैलाएँ। मिश्रण पर बारीक कटे हुए सूखे मेवे छिड़कें और उन्हें चम्मच की मदद से अंदर दबाएँ। पूरे मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें और एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें। अब आपकी नारियल पंजीरी बनकर तैयार है।