आवश्यक सामग्री
ताजा नारियल कटा - 1 कप
चना दाल - 1 टेबलस्पून
अदरक कद्दूकस - 1 टी स्पून
दही - 1 टेबलस्पून
जीरा - 1/2 टी स्पून
राई - 1/4 टी स्पून
कढ़ी पत्ते - 7-8
हरी मिर्च कटी - 2
सूखी लाल मिर्च - 1
नींबू रस - 1 टी स्पून
तेल - 1 टी स्पून
नमक - स्वादानुसार
बनाने की विधि
नारियल की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले ताजे नारियल के टुकड़े काट लें और उन्हें मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें। इसके बाद इसे एक बाउल में निकाल लें। इसके बाद चना दाल को भूनकर मिक्सी जार में डालें। इसके साथ अदरक और कटी हरी मिर्च भी डाल दें और सारी सामग्री को बारीक पीस लें। इसके बाद पिसे मिश्रण में दरदरा पिसा नारियल डाल दें और एक बार फिर मिक्सी का ढक्कन लगाकर सभी को बारीक पीस लें। जरूरत लगे तो पीसने के दौरान थोड़ा सा पानी का प्रयोग भी किया जा सकता है। इसके बाद मिश्रण एक बाउल में निकाल लें।
अब चटनी में तड़का लगाने की प्रक्रिया शुरू करें। इसके लिए एक छोटे से पैन में तेल डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें राई डाल दें। जब राई चटकने लग जाए तो तेल में जीरा और सूखी लाल मिर्च भी डाल दें। कुछ सेकंड तक भूनने के बाद इसमें कढ़ी पत्ते डाल दें। 10-15 सेकंड बाद पैन को गैस से हटा लें और तत्काल तड़के को नारियल चटनी के ऊपर डालकर मिला दें। आपकी स्वादिष्ट नारियल की चटनी बनकर तैयार हो चुकी है।