Chowmein रेसिपी : जब भी चाइनीज फूड की बात होती है, तो इसमें चाउमीन को जरूर शामिल किया जाता है। यह है ही ऐसा व्यंजन जिसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। खास बात यह है कि चाउमीन न सिर्फ बच्चों को बल्कि बड़ों को भी काफी पसंद आती है। आमतौर पर, हम वेज चाउमीन खाते हैं, लेकिन जरूरी नहीं है कि हर बार चाउमीन को एक ही तरह से बनाया व खाया जाए।
चाउमीन एक बेहद ही वर्सेटाइल फूड है, जिसे हर बार अलग तरह से बनाया व खाया जा सकता है। नूडल्स की मदद से बनने वाली यह डिश खाने में बेहद ही डिलिशियस लगती है और इसे आप अलग-अलग तरीकों से बनाकर अपने टेस्ट बड को शांत कर सकते हैं। आप एक नहीं बल्कि कई तरह के व्यंजन तैयार कर सकते हैं जैसे- नॉन वेज चाउमीन, वेज चाउमीन आदि।
मगर चाउमीन कोई भी हो, जब भी घर पर बनाते हैं तो परेशानी थोड़ी ज्यादा बढ़ जाती है। कभी स्वाद अच्छा नहीं आता, तो कभी चाउमीन ठीक से नहीं बन पाती। ऐसे में अगर आप कुछ डिफरेंट ट्राई करना चाहते हैं, तो यह लेख आपके लिए मददगार साबित हो सकता है।
चाउमीन को बनाने से पहले नूडल्स को उबालने का सही तरीका मालूम होना बहुत जरूरी है। अगर आप ऐसा नहीं करते हैं, तो आपको काफी दिक्कत का सामना करना पड़ सकता है। इसलिए चाउमीन को बनाने से पहले 3 मिनट तक उबाल लें।
इसके बाद गैस बंद कर दें और फिर गर्म पानी में कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। ऐसा करने से चाउमीन के नूडल्स अच्छी तरह से पक जाएंगे और आपको बनाते वक्त ज्यादा मेहनत करने की जरूरत भी नहीं पड़ेगी।
घर पर चाउमीन बनाने से पहले इस बात की जानकारी होना बहुत जरूरी है कि इसमें कौन-सा नमक इस्तेमाल करना चाहिए। वैसे तो मार्केट में कई तरह के नमक का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन चाइनीज चीजों में अजीनोमोटो का इस्तेमाल अक्सर किया जाता है।
अजीनोमोटो से चाइनीज डिश का स्वाद बढ़ जाता है और ये चाइनीज आइटम के टेस्ट को दूसरी चीजों से अलग बनाता है। मगर ऐसा बिल्कुल भी नहीं है कि चाउमीन में अजीनोमोटो का इस्तेमाल किया जाना चाहिए। आप नॉर्मल नमक का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
चाउमीन को हेल्दी बनाना है, तो ज्यादा से ज्यादा सब्जी का इस्तेमाल करें। सिर्फ गोभी या गाजर का नहीं बल्कि गोभी का भी इस्तेमाल करते हैं, लेकिन कोशिश करें हर उस सब्जियों को डालने की जिसे कच्चा खाया जा सकता है। इससे आपकी चाउमीन काफी फायदेमंद होगी, साथ ही सिरका नूडल्स में तीखापन जोड़ता।
चावल के सिरके का उपयोग आमतौर पर इंडो-चाइनीज खाना पकाने में किया जाता है। हालांकि, आप इसकी जगह सेब का सिरका या नींबू का रस ले सकते हैं। यदि आप तीखी हरी मिर्च का उपयोगकरते हैं तो आप तीखी चटनी को छोड़ सकते हैंजब सब्जियों में गीले चाऊमीन डालें, तो उसे तेज आंच पर पकाएं। चाइनीज फूड हमेशा तेज आंच पर ही पकाया जाता है और इसे पकाने के दौरान बार-बार चलाया जाता है।
अगर नूडल्स को पौष्टिक बनाना हो, तो इसमें सोया के क्रंच उबाल कर या तलकर डाल लें।नूडल्स में प्याज और बाकी सब्जियों को पतला काटकर पहले तेज आंच में फ्राई कर लें, उसके बाद ही नूडल्स डालें।अगर नूडल्स बनाते समय चिपकने लगे, तो इनमें चुटकी भर नमक और तेल की कुछ बूंदें मिला लें।