अगर यह रेसिपी आपको पसंद नहीं आती है, तो हम नहीं जानते कि आपको क्या पसंद आएगा! चिकन कोशा एक प्रामाणिक बंगाली रेसिपी है जिसे कोई भी रात के खाने के लिए बना सकता है और इसे उबले हुए चावल, पुलाव या चपाती के साथ खा सकता है। कोशा शब्द का अर्थ है कि डिश में बहुत गाढ़ी ग्रेवी होती है और चिकन के टुकड़ों को कई अन्य सुगंधित मसालों में कटे हुए आलू के स्लाइस के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। अगली पार्टी में इस नॉन-वेजिटेरियन डिश को तैयार करें और हमें यकीन है कि यह चिकन रेसिपी सभी को पसंद आएगी।
500 ग्राम चिकन
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 कप प्याज़
2 बड़े चम्मच लहसुन
2 टमाटर
5 हरी इलायची
1 चम्मच चीनी
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
2 मध्यम आकार के आलू
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
2 बड़े चम्मच अदरक
6 हरी मिर्च
3 इंच दालचीनी स्टिक
7 लौंग
नमक आवश्यकतानुसार चरण 1
एक ग्राइंडर में कद्दूकस किया हुआ अदरक, लहसुन, हरी मिर्च का बारीक पेस्ट बना लें और इसे एक अलग कटोरे में रख दें।
चरण 2
अब, मध्यम आंच पर एक गर्म तवे पर हरी इलायची, दालचीनी की छड़ी, लौंग को 1-2 मिनट के लिए सूखा भून लें। बाद में इसे एक मोटे पाउडर में बदल दें और इसे एक अलग कंटेनर में रख दें।
चरण 3
मध्यम आंच पर एक पैन में तेल डालें। पर्याप्त गर्म होने पर, आलू के स्लाइस को तब तक भूनें जब तक कि वे भूरे रंग के न हो जाएं या सभी तरफ से ठीक से पक न जाएं।
चरण 4
इस बीच, एक अलग कड़ाही में, तेल डालें और जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो उसमें चीनी डालें और इसे कारमेलाइज़ होने दें। उसी पैन में कटे हुए प्याज़ डालें और तब तक भूनें जब तक कि वे पारभासी न हो जाएं। ध्यान रहे कि प्याज़ जल न जाए। पैन में चिकन के टुकड़े डालें और प्याज़ के साथ तब तक पकाएँ जब तक कि वे सभी तरफ़ से अच्छी तरह से पक न जाएं।
चरण 5
इसमें कटे हुए टमाटर, नमक और पहले चरण में तैयार किया गया पेस्ट डालें। इसे मध्यम आंच पर पकाएँ और बीच-बीच में हिलाते रहें। लगभग 5 मिनट के बाद, आँच को कम कर दें और हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 6
अब इसमें तले हुए आलू के स्लाइस और कंटेनर में तैयार मसाला डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ और पैन को ढक्कन से ढक दें। धीमी आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ। अब आपका चिकन कोशा परोसने के लिए तैयार है।