Life Style लाइफ स्टाइल : सबसे आम और लोकप्रिय सूखा फल काजू है। यह बच्चों और बड़ों का पसंदीदा सूखा फल है। यह थोड़ा मीठा होता है और इसका स्वाद कुरकुरा होता है। इसके सेवन से शरीर को ऊर्जा मिलती है क्योंकि इसमें कई तरह के पोषक तत्व मौजूद होते हैं। काजू एक सूखा फल है जिसे साल के किसी भी समय खाया जाता है। हां, गर्मियों में इसका सेवन सीमित मात्रा में करना फायदेमंद होता है, क्योंकि इसकी तासीर प्राकृतिक रूप से गर्म होती है। यह सूखा फल पोषक तत्वों से भरपूर होता है और सही तरीके से सेवन करने पर कई स्वास्थ्य लाभ भी देता है। इसका उपयोग कई मीठे और नमकीन व्यंजनों, सूप, बेक किए गए सामान आदि में किया जाता है। हमें बताएं कि इसे खाने में और किन तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है:
1. काजू को चाय के नाश्ते के रूप में परोसने के लिए, मैं उन्हें बिना तेल के डीप फ्रायर में भूनता हूँ। फिर मैं मूंगफली को भी इसी तरह भून कर मिला देता हूं. आधा चम्मच देसी घी डालती हूं, नमक, काली मिर्च और चाट मसाला डालती हूं. स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार हैं. मूंगफली की जगह मैं खरबूजे के बीज भी डालता हूं।
2. काजू को हल्का भूनकर उसका पाउडर बना लें और किसी एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख लें. जब मुझे खीर, लड्डू या स्मूदी बनानी होती है तो मैं थोड़ा सा पाउडर बनाकर मिला देती हूं. पकवान स्वादिष्ट लगता है.
3. मैं सलाद, सूप आदि में काजू के छोटे टुकड़े छिड़कता हूं। मैं सलाद में परोसने से कुछ देर पहले भुने हुए काजू डाल देता हूं, स्वाद बढ़ जाता है। जब मुझे काजू कतली, काजू रोल या काजू बर्फी सैंडविच बनाना होता है तो मैं काजू को दूध में पिघलाकर पेस्ट बना लेती हूं और फिर भून लेती हूं. मैं चीनी मिलाता हूं, जमाता हूं और आकार में काटता हूं.
5. मैं काजू को तीन से चार घंटे के लिए पानी में भिगो देता हूं, ब्लेंडर में पेस्ट बना लेता हूं और क्यूब्स के रूप में जमा देता हूं। जब भी मुझे शाही, पनीर शाही आलू आदि बनाना होता है। मैं मात्रा के आधार पर एक या दो क्यूब्स जोड़ता हूं। इस तरह जमाए गए काजू बटर को आसानी से 1 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
6. यदि आवश्यक हो, तो मैं काजू को भिगोकर और नींबू के रस के साथ पेस्ट बनाकर अपनी खुद की खट्टा क्रीम बनाता हूं। भीगे हुए काजू को दही के साथ पेस्ट बनाकर पालक पनीर, दाल मखनी आदि से सजाना भी अच्छा रहता है.7. - काजू को भिगोकर मक्खन के साथ पीस लीजिए. - अब टोस्ट पर फैलाएं या पनीर या ओटमील के साथ मिलाएं. आपको भरपूर ऊर्जा मिलेगी. काजू बटर को अन्य मेवों के साथ मिलाकर भी एनर्जी बार बनाया जा सकता है।