candy रेसिपी : कैंडी जिसे हम इतना ज्यादा खाते हैं, क्या आपको आश्चर्य है कि इसे बनाने का विचार किसके मन में आया? दरअसल, ऐसा माना जाता है कि कैंडी का निर्माण गुफाओं में रहने वाले लोगों ने किया था। दरअसल, वो लोग पहले मेवे और सूखे मेवे शहद में लपेटकर खाते थे। इसके बाद चीन और अन्य देशों ने इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार करना शुरू कर दिया।कहा जाता है कि मुलेठी और अदरक से बनी कैंडी पहली कैंडी थी. वहीं मिंट कैंडी सबसे ज्यादा पसंद की गई. अब ये तो हुई कैंडी की दिलचस्प कहानी लेकिन आज हम आपको इसकी रेसिपी बताने जा रहे हैं.
क्या आप जानते हैं कि आप घर पर कैंडी बना सकते हैं?हां, आप फलों या उनके अर्क से आसानी से कैंडी बना सकते हैं। हम आपको पहले ही बता चुके हैं कि हर तरह की कैंडी कैसे बनाई जाती है। लेकिन हमने सोचा कि ये लीची का सीज़न है तो क्यों न इससे कैंडी बनाना सिखाया जाए.लेकिन इसमें ट्विस्ट ये है कि कैंडी लीची के फल से नहीं, बल्कि उसके छिलके से बनेगी. बेशक, छिलके को आप हमेशा कूड़े में फेंक देते हैं। आज हम आपको उसी का इस्तेमाल करके मसालेदार कैंडी बनाना सिखाएंगे.इस कैंडी को बनाते समय आप इसमें अपनी पसंद के अनुसार मसाले मिला सकते हैं. आप मीठी कैंडी बनाना चाहते हैं या उसमें कुछ खट्टापन मिलाना चाहते हैं, यह आप पर निर्भर है। तो चलिए आज सीखते हैं कि लीची के छिलके से कैंडी कैसे बनाई जाती है।
इसके लिए सबसे पहले लीची के सभी छिलकों को अच्छे से धो लें. इनके खोलों से अच्छी तरह पानी निकाल दीजिए और इन्हें टिश्यू पेपर में लपेट दीजिए.
इसके बाद इन्हें एक दिन के लिए अच्छी तरह सूखने के लिए धूप में रख दें। जब ये सूख जाएं तो इन्हें एक बड़े कटोरे में निकाल लें।
2 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाकर छिलकों को एक दिन के लिए भिगो दें ताकि छिलके खट्टे हो जाएं.
अगले दिन नींबू के रस में एक चौथाई कप पानी मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं. 4-5 मिनट तक पकाने के बाद छीलकर धूप में सुखा लें.
अब छिलकों को ब्लेंडर में डालकर बारीक पाउडर बना लें. बारीक पाउडर को छान कर एक प्लेट में निकाल लीजिये.
एक बड़ा चम्मच पाउडर अलग रख लें और बचे हुए पाउडर में एक चुटकी काली मिर्च, चाट मसाला और काला नमक डालकर मिला लें.
इसमें एक चम्मच शहद मिलाएं, ताकि यह पाउडर को अच्छी तरह से बांध ले। इसमें पाउडर मिलाकर अच्छे से गूंथ लीजिए. ध्यान रखें कि इसे ज्यादा गीला न करें। यह फर्म डू बन जाना चाहिए.
इसके बाद मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लेकर इसकी छोटी-छोटी गोलियां बना लीजिए. एक प्लेट में बचा हुआ लीची पाउडर और एक प्लेट में बारीक पिसी चीनी डाल दीजिये.
आधी गोलियाँ लीची पाउडर में और आधी गोलियाँ चीनी के बुरादे में मिला लें। आपकी लीची छिलके की कैंडीज तैयार हैं. इन्हें एक छोटी कांच की बोतल में रखें और जब चाहें आनंद लें।