Life Style लाइफ स्टाइल : मौसमी सब्जियां खाना सबसे अच्छा है। हालाँकि, कुछ सब्जियों को ताज़ी की बजाय फ्रोजन करके खाना उचित माना जाता है। हाँ, यदि आप ब्रोकली, मटर, पालक आदि सब्जियाँ लाते हैं। और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, वे एक या दो दिन में खराब हो जाएंगे।
ऐसे में इन सब्जियों को फ्रोजन अवस्था में ही खरीदना चाहिए और इनका सेवन उसी तरह करना चाहिए क्योंकि इन सब्जियों में ताजा होने की तुलना में फ्रोजन होने पर अधिक पोषक तत्व होते हैं। आइए आपको बताते हैं कि ये कौन सी सब्जियां हैं।
यदि आप जमे हुए मटर खरीदते हैं तो उनका स्वाद बेहतर होता है। ताजी मटर की कटाई के बाद उनकी मिठास जल्दी ही खत्म हो जाती है क्योंकि मटर में मौजूद प्राकृतिक शर्करा स्टार्च में परिवर्तित होने लगती है। जब कटाई के तुरंत बाद मटर को जमा दिया जाता है, तो उनका स्वाद और पोषण मूल्य बरकरार रहता है, जिससे वे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए आदर्श बन जाते हैं।
ताजा मटर को छीलना परेशानी भरा हो सकता है, जबकि जमे हुए मटर खाने के लिए तैयार हैं और इन्हें न्यूनतम प्रयास के साथ सूप, स्टू, स्टर-फ्राई या अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
हरी बीन्स एक और सब्जी है जिसका स्वाद अक्सर फ्रोज़न में बेहतर होता है। यदि ताज़ी हरी फलियाँ तुरंत नहीं तोड़ी जाती हैं, तो वे कठोर, रेशेदार हो सकती हैं और जल्दी ही अपना कुरकुरापन खो सकती हैं। दूसरी ओर, जमी हुई हरी फलियाँ जमने पर नरम और पौष्टिक रहती हैं।
जमी हुई हरी फलियाँ उपयोग में आसान हैं और स्टर-फ्राई, कैसरोल और साइड डिश के लिए आदर्श हैं। ताजी हरी फलियों की तुलना में इनकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है, जिससे भोजन की बर्बादी का खतरा कम हो जाता है।
कई कारणों से ताजी की तुलना में जमी हुई ब्रोकोली बेहतर विकल्प हो सकती है। मटर की तरह, ताजी ब्रोकोली भी कटाई के तुरंत बाद अपने पोषक तत्व खोने लगती है। हालाँकि, ब्लैंचिंग और फ़्लैश-फ़्रीज़िंग फ्रोजन ब्रोकोली स्वाद और विटामिन सी, फाइबर और कैल्शियम जैसे पोषक तत्वों दोनों को बरकरार रखती है।