ब्रोकली की चटनी एक सेहतमंद और स्वादिष्ट चटनी है, जो पोषक तत्वों से भरपूर होती है और इडली, डोसा, वड़ा या उत्तपम के साथ परोसी जाने पर बहुत स्वादिष्ट लगती है। यह एक अलग तरह की चटनी है और जब आप घर पर नियमित चटनी बनाने से थक जाते हैं तो आप इसे आज़मा सकते हैं। हमने चटनी बनाने से पहले ब्रोकली को उबाला है, लेकिन आप उन्हें भाप में पका सकते हैं या थोड़ा सा पैन फ्राई भी कर सकते हैं। तड़का तली हुई दाल, करी पत्ता और सरसों के बीज से तैयार किया जाता है। अगर आपको अलग स्वाद चाहिए तो आप कुछ लाल मिर्च या लहसुन भी भून सकते हैं। इस चटनी की चिकनी बनावट आपको ज़रूर पसंद आएगी।
2 कप कटे हुए ब्रोकली
1 बड़ा चम्मच चना दाल
4 लौंग कटा हुआ लहसुन
आवश्यकतानुसार नमक
1/2 चम्मच काली सरसों
1 चम्मच उड़द दाल
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1 चम्मच कटा हुआ अदरक
2 सूखी लाल मिर्च
1 बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट
8 पत्ते करी पत्ते
आवश्यकतानुसार पानीचरण 1 ब्रोकली को उबालें
एक पैन में पानी डालें और ब्रोकली के फूलों को नमक के साथ 5 मिनट या नरम होने तक उबालें और एक तरफ रख दें।
चरण 2 सामग्री को भूनें
एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें और चना दाल डालें और भूरा होने तक मिलाएँ। कटा हुआ अदरक, लहसुन, इमली का पेस्ट और सूखी लाल मिर्च डालें। एक या दो मिनट तक भूनें। ब्रोकली और नमक डालें और 5 मिनट तक मिलाएँ।
चरण 3 तड़का तैयार करें
ब्रोकली के मिश्रण को ठंडा करें और एक ब्लेंडर में डालकर चिकना पेस्ट बनाएँ। एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने और करी पत्ता डालें। उन्हें चटकने दें और उड़द दाल डालकर भूरा होने तक भूनें।
चरण 4 परोसें
इस तड़के को ब्रोकली के मिश्रण में डालें। चटनी को तड़का लगाने के बाद, इसे एक कटोरे में डालें और परोसें।