लाइफस्टाइल : देश में कई तरह की चटनियां बनाई जाती हैं। पुदीना से लेकर धनिया पत्ता और लहसुन से लेकर नारियल की चटनी।
भारत में अन्य चटनी की तरह टमाटर की चटनी भी खूब पसंद की जाती है। टमाटर की चटनी देश के कई हिस्सों में अलग-अलग तरीके से बनाई जाती है और लोग भी बड़े चाव के साथ खाना पसंद करते हैं।
बिहारी स्टाइल टमाटर की चटनी
बिहारी चटनी बना उतना ही आसान है, जितना आप अन्य चटनी बताने हैं। इसके लिए आप सबसे पहले आप टमाटर और लहसुन को अच्छे से भून लीजिए। आप गैस या आग जलाकर भी टमाटर और लहसुन को भून सकते हैं।(ठेले वाली हरी चटनी)
जब टमाटर का स्किन जल गए तो उसे हटा दीजिए। इधर ओखल में लहसुन की कलियां, हरी मिर्च और धनिया पत्ता को डालकर अच्छे से पेस्ट बना लीजिए या मैश कर लीजिए।
इसके बाद आप पके हुए टमाटर को भी डालकर अच्छे से मैश कर लीजिए या मिक्सर में डालकर पेस्ट तैयार कर लीजिए। पेस्ट बनाने के बाद चटनी को किसी बर्तन में निकाल लीजिए।
इधर एक पैन में तेज को डालकर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो लाल साबुत मिर्च,बारीक कटा हुआ प्याज, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर आदि सामग्री को डालकर करीब 5-10 मिनट तक पका लीजिए।
10 मिनट तक पकने के बाद पैन में मैश किए हुए टमाटर को डालकर कुछ देर पका लीजिए और गैस को बंद कर दीजिए।(कारा चटनी)
गैस बंद करने के बाद ऊपर से धनिया पत्ता डालकर भी सर्व कर सकते हैं।