बिहारी मेमने की करी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 4½ बड़ा चम्मच रेपसीड तेल

3 सूखे तेज पत्ते

2 लौंग

10 काली मिर्च, कुचल

3 बड़े प्याज, पतले कटे हुए

900 ग्राम कटे हुए मेमने के कंधे

2 छोटे साबुत लहसुन के बल्ब, बाहरी छिलके हटाए हुए

2 चम्मच गरम मसाला

15 ग्राम ताजा धनिया, कटा हुआ

बासमती चावल, पकाया हुआ, परोसने के लिए

3 मध्यम आकार के टमाटर, कटे हुए

12 लहसुन की कलियाँ, छीली हुई

50 ग्राम ताजा अदरक, छीला हुआ और कटा हुआ

2 हरी फिंगर मिर्च, कटी हुई

1 चम्मच पिसी हुई हल्दी

2 चम्मच अंग्रेजी सरसों

2 चम्मच हल्का मिर्च पाउडर

2 चम्मच पिसा हुआ धनिया

10 काली मिर्च, कुचली हुई

1½ चम्मच जीरा

मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें तेज पत्ते, लौंग, काली मिर्च और प्याज डालें। हल्के भूरे होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, 15-20 मिनट तक भूनें। एक प्लेट में निकाल लें।

पैन में ½ बड़ा चम्मच तेल डालें, आंच तेज कर दें, फिर कटे हुए मेमने के एक तिहाई हिस्से को 3-4 मिनट तक भूनें, ताकि सब जगह सील हो जाए। एक छेददार चम्मच से निकालें और मसालेदार प्याज के साथ अलग रख दें। शेष मेमने के साथ दोहराएं। एक बार जब सारा मेमना सील हो जाए, तो मेमने और प्याज को पैन में वापस डालें। इस बीच, मसाला पेस्ट के लिए सभी सामग्री को एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में 120 मिली पानी और शेष तेल के साथ एक साथ ब्लेंड करें। मेमने में साबुत लहसुन की कलियां और 500 मिली पानी डालें; मसाला डालें। उबाल आने दें, फिर धीमी-मध्यम आंच पर कम कर दें और ढक्कन हटाकर 1 घंटे तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि मेमना नरम न हो जाए। गरम मसाला डालकर हिलाएं और 4 मिनट तक और उबालें