लाइफ स्टाइल : सर्दी का मौसम चल रहा है. इसमें हरी पत्तेदार सब्जियां खाने पर काफी जोर दिया जाता है. ऐसी ही एक सब्जी है बथुआ, जो पौष्टिक तत्वों से भरपूर है। इसमें प्रचुर मात्रा में आयरन पाया जाता है। इसके साथ ही इसमें विटामिन ए भी भरपूर मात्रा में होता है। आपने बथुआ का साग तो खाया ही होगा, लेकिन क्या आपने कभी बथुआ का रायता खाया है? अगर नहीं तो आइए आज जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में. यह खाने में बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है. इसे बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है. इसका आनंद दोपहर के भोजन के समय लिया जा सकता है।
सामग्री:
2 कप दही
2 कप बथुआ बारीक कटा हुआ
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
1/2 छोटा चम्मच चीनी
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
1/4 1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज 1/2 छोटा चम्मच तेल कुछ करी पत्ते
तड़के के लिए
व्यंजन विधि
- सबसे पहले बथुआ को एक पैन में डेढ़ कप पानी डालकर उबाल लें. इसके बाद नहाने के बचे हुए पानी को फेंक दें।
- जब बथुआ ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर में डालकर पीस लें और पेस्ट बना लें.
- फिर एक पैन में तलने के लिए तेल गर्म करें. - इसमें जीरा डालकर तड़का लगाएं.
- अब इसमें पिसा हुआ बथुआ डालें और 2 मिनट तक चलाकर पकाएं. - इसके बाद आंच बंद कर दें और बथुआ को एक तरफ रख दें.
अब एक बर्तन में दही, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक को अच्छी तरह मिला लें.
- आप चाहें तो इसमें थोड़ा चाट मसाला और काला नमक भी मिला सकते हैं.
- अब इस दही में भुना हुआ बथुआ डालें और चम्मच से चलाते हुए अच्छे से मिला लें.
- बथुए का रायता तैयार है. आप इस रायते का आनंद चावल, दाल या परांठे के साथ ले सकते हैं