मेहमानों का मुंह मीठा करवाने के लिए खास स्वीट डिश है बासुंदी, जानें रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। इस साल 02 अप्रैल को गुड़ी पड़वा (Gudi Padwa) मनायी जाएगी. इस दिन घर आने वाले मेहमानों का मुंह मीठा कराने के लिए बासुंदी (Basundi) एक परफेक्ट स्वीट डिश हो सकती है. बासुंदी रबड़ी की तरह ही मिठाई की एक वैराइटी है. इसे दूध को काफी देरतक औटकर बनाया जाता है. गुजरात की इस फेमस डिश को बनाने के लिए कई लोग कंडेंस्ट मिल्क का भी इस्तेमाल करते हैं. जो कुछ भी हो लेकिन बनने के बाद जब बासुंदी को खाने का वक्त आता है तो ये हर किसी के मुंह में पानी लाने के लिए काफी होती है.

इस गुड़ी पड़वा पर आप भी अगर घर आए मेहमानों को कोई स्पेशल स्वीट डिश परोसना चाहते हैं तो बासुंदी एक बढ़िया विकल्प हो सकता है. इस रेसिपी को बनाने में दूध के साथ ड्राई फ्रूट्स का भी इस्तेमाल किया जाता है.

बासुंदी बनाने के लिए सामग्री

कंडेंस्ड मिल्क – 1/2 किलो

फुल क्रीम दूध – 5 कप

इलायची – 5-6

जायफल पाउडर – 1 चुटकी

केसर – 1/4 टी स्पून

बादाम कटी – 1/2 कटोरी

पिस्ता कटा – 1/2 कटोरी

बासुंदी बनाने की विधि

बासुंदी बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही लें और उसमें दूध और कंडेंस्ड मिल्क डालकर दोनों को अच्छे से मिला लें. इसके बाद दूध को मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. बासुंदी में आप जितनी मिठास रखना चाहते हैं उस हिसाब से कंडेंस्ड मिल्क की मात्रा कम या ज्यादा की जा सकती है. दूध को बासुंदी के हिसाब से पकने में कम से कम 25 से 30 मिनट का वक्त लग सकता है. इस दौरान थोड़ी-थोड़ी देर में करछी की मदद से दूध को चलाते रहें, जिससे दूध कड़ाही में चिपके नहीं.

इस बात का ध्यान रखें कि दूध को तब तक पकाना है जब तक कि उसकी मात्रा आधा न रह जाए और उसमें पर्याप्त गाढ़ापन ना आ जाए. जब दूध आधा रह जाए तो उसमें जायफल पाउडर और इलायची पाउडर दोनों को डालकर अच्छे से मिला दें. इसके बाद दूध में केसर, कटे हुए बादाम और पिस्ता भी डालकर करछी की सहायता से हिलाते हुए मिला दें. इसके बाद दूध को 5 मिनट और पकाएं. इसके बाद गैस को बंद कर दें. बासुंदी बनकर तैयार है. इसे ठंडा होने दें. इसके बाद फ्रिज में रख दें. जब भी मेहमानों को परोसना हो तो बासुंदी पर ड्राई फ्रूट्स की गार्निश कर सर्व करें.