Banarasi Halwa: हलवा हमारे घरों में प्रचलित मिठाई है, जिसका स्वाद सबकी जुबान पर चढ़ा हुआ है। यह कई तरह से बनाया जाता है। इसकी खासियत है कि इसकी हर वैराइटी बहुत पसंद की जाती है। आम तौर पर लोग आटे, सूजी, मूंग और गाजर के हलवे का मजा तो लेते रहते हैं, लेकिन बनारसी हलवे के मामले में ऐसा नहीं है। हमारा कहना है कि इस बार आप यह स्वीट डिश जरूर बनाएं। हमारी रेसिपी आपके लिए मददगार साबित होगी। यह तैयार करने के लिए कद्दू और मावे के साथ ही दूध और ड्राई फ्रूट्स की भी जरूरत पड़ती है। मीठा पसंद करने वाले लोगों को इस डिश के साथ ट्रीट दी जा सकती है।
सामग्री Ingredients
कद्दू – 2 कप
चीनी - 3/4 कप
देसी घी – 1/2 कप
मावा (खोया) – 3/4 कप
दूध – 3 कप
बादाम – 14-15
काजू – 14-15
इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
विधि Recipe
- सबसे पहले कद्दू लें और उसे काटकर आगे का नरम गूदा निकाल दें और फिर ऊपरी छिलका उतार दें।
- इसके बाद कद्दू के टुकड़े काटकर मिक्सर में डालकर पीस लें और एक स्मूद पेस्ट तैयार कर लें।
- इसके बाद काजू और बादाम के बारीक-बारीक टुकड़े काटकर अलग रख दें। अब एक कड़ाही में दूध डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- दूध को गरम करने के दौरान उसे बीच-बीच में चम्मच की मदद से चलाते रहें।
- जब दूध में उबाल आने लगे तो उसमें कद्दू का तैयार किया पेस्ट डाल दें और अच्छे से मिक्स कर दें। इसके बाद इसे पकने दें।
- ध्यान रखें कि इसे चलाते रहें वरना कद्दू का पेस्ट कड़ाही से चिपक सकता है। जब हलवा गाढ़ा होने लगे तो गैस बंद कर दें।
- अब एक दूसरी कड़ाही लें और उसमें घी डालकर मीडियम आंच पर गरम करें। जब घी पिघल जाए तो उसमें ड्राई फ्रूट्स डालकर तल लें और एक प्लेट में निकाल लें।
- अब घी में मावा डालकर भूनें। कुछ देर बाद इसमें स्वादानुसार चीनी मिलाएं और पकने दें।
- 1-2 मिनट तक पकाने के बाद गैस की आंच धीमी कर दें और दूध-कद्दू के गाढ़े मिश्रण को डालकर मिलाएं।
- अच्छी तरह से मिक्स कर हलवा पकने दें। आखिर में ड्राई फ्रूटस और इलायची पाउडर मिक्स कर गैस बंद कर दें।
- स्वाद से भरपूर बनारसी हलवा बनकर तैयार है। इसे बाउल में डालकर ड्राई फ्रूट्स से गार्निश कर सर्व करें