लाइफस्टाइल : हम आपको समय- समय पर कुछ ऐसी रेसिपीज के बार में बताते है, जो आपकी थाली को मजेदार बनाने का काम तो करती ही है। साथ ही जवान का स्वाद भी बदल देती है। हम अक्सर उन रेसिपीज को आप तक पहुंचाने का काम करते है, जिस आप घर पर आसानी से बना सके। ऐसी ही एक रेसिपी है बनारस की कद्दू की सब्जी। आप सभी जानते ही होंगे। कद्दू बहुत कम लोगों पसंद होता है। लेकिन इसकी भंडारे वाली सब्जी लोग बड़े चाव से खाते है। क्योंकि इसे बनारसी स्टाइल में बनाया जाता है। बनारस की कद्दू की सब्जी देशभर में बहुत ज्यादा फेमस है। इसे चावल, पूड़ी और परांठे के साथ सर्व किया जाता है। जिन लोगों को भी कद्दू खाना पसंद नही है, वो भी ये सब्जी खाकर उंगलियां चाटने लग जाएंगे। इसलिए आज हम आपके लिए इस स्वादिष्ट रेसिपी को लेकर आए है।
सामग्री
आधा कप तेल
आधा चम्मच सौंफ
3 तेजपत्ता
2 सूखी लाल मिर्च
आधा चम्मच मेथी दाना
1 छोटा चम्मच कलौंजी
1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
4 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
2 कप कद्दू
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
आधा कप गुड़
1 चम्मच अमचूर पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वादानुसार
2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
पानी आवश्कतानुसार
विधि
कद्दू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले कद्दू को काटकर साफ पानी से धो लें।
ध्यान रहें सब्जी के लिए कद्दू कच्चे ही लें।
अब गैस पर एक कड़ाही गर्म कर लें। फिर इसमें तेल डाल दें। तेल जब गर्म हो जाएं, तो इसमें मेथी दाना, सूखी लाल मिर्च, तेजपत्ता, सौंफ, कलौंजी डालकर चटकने दें।
जब ये अच्छे से चटक जाएं, तो इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक और बारीक कटे हुई हरी मिर्च डालकर भून लें।
अब इसमें कटे हुए कद्दू डालकर अच्छे से फ्राई कर लें।
जब कद्दू आधे पक जाएं, तो इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिला लें।
अब इसे 10 मिनट तक ढककर अच्छे से पका लें।
10 मिनट के बाद इसमें गुड़ और पानी डालकर पका लें।
गुड़ जब पिघल जाएं, तो इसमें अमचूर पाउडर डाल दें।
5 मिनट के बाद गैस बंद कर दें। फिर ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल दें।
तैयार आपकी बनारस की स्वादिष्ट कद्दू की स्पेशल सब्जी।
आप इसे पूड़ी, चावल और परांठे के साथ सर्व करें।