लाइफ स्टाइल : खाद्य विषाक्तता, जिसे खाद्य जनित बीमारी के रूप में भी जाना जाता है, दूषित भोजन या पेय पदार्थों के सेवन से होने वाली बीमारी है। संदूषण बैक्टीरिया, वायरस, परजीवी और विषाक्त पदार्थों सहित विभिन्न रोगजनकों के कारण हो सकता है। गर्मियों में खाद्य विषाक्तता के खतरे को कम करना आवश्यक है क्योंकि उच्च तापमान बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा दे सकता है। सौभाग्य से, आप कुछ आसान युक्तियों और आदतों के माध्यम से खाद्य विषाक्तता को रोक सकते हैं। पढ़ते रहें क्योंकि हम खाद्य विषाक्तता को रोकने के लिए उठाए जा सकने वाले एहतियाती कदमों की एक सूची साझा कर रहे हैं।
गर्मी के दौरान खाद्य विषाक्तता से बचने और सुरक्षित रहने में आपकी मदद के लिए युक्तियाँ:
1. भोजन को प्रशीतित रखें
ठंडा तापमान बैक्टीरिया के विकास को धीमा कर देता है, खराब होने और संदूषण को रोकता है। खराब होने वाले खाद्य पदार्थों (मांस, डेयरी, बचा हुआ) को रेफ्रिजरेटर में 40°F (4°C) या उससे कम तापमान पर स्टोर करें। पिकनिक और बाहरी गतिविधियों के लिए आइस पैक वाले कूलर का उपयोग करें।
2. खाद्य पदार्थों को सुरक्षित तापमान पर पकाएं
उचित खाना पकाने से हानिकारक बैक्टीरिया मर जाते हैं जो खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। आंतरिक तापमान की जांच के लिए खाद्य थर्मामीटर का उपयोग करें। पक जाने का निर्धारण करने के लिए केवल रंग या बनावट पर निर्भर रहने से बचें। यह साल्मोनेला और ई. कोली जैसे जीवाणु संक्रमण के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
3. परस्पर संदूषण से बचें
परस्पर-संदूषण से बचना कच्चे खाद्य पदार्थों से खाने के लिए तैयार वस्तुओं तक बैक्टीरिया के प्रसार को रोकता है। कच्चे मांस और अन्य खाद्य पदार्थों के लिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड और बर्तनों का उपयोग करें। इसके साथ ही कच्चे खाद्य पदार्थों को छूने के बाद हाथों, सतहों और औजारों को अच्छी तरह से धोएं।
4. फलों और सब्जियों को अच्छी तरह धोएं
फलों और सब्जियों को अच्छी तरह धोने से गंदगी, बैक्टीरिया और कीटनाशक के अवशेष निकल जाते हैं। खाने, काटने या पकाने से पहले उपज को बहते पानी के नीचे धोएं। आप खरबूजे और खीरे जैसे ठोस उत्पादों के लिए भी ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।
5. रसोई को साफ़ रखें
यह भोजन तैयार करने वाले क्षेत्रों में बैक्टीरिया की उपस्थिति को कम करने में मदद करता है। प्रत्येक उपयोग के बाद अपने काउंटरटॉप्स, बर्तनों और कटिंग बोर्डों को गर्म, साबुन वाले पानी से साफ करें। आपको रसोई की सतहों को भी नियमित रूप से साफ करना चाहिए, खासकर कच्चे खाद्य पदार्थ तैयार करने के बाद।
6. हाथ की अच्छी स्वच्छता अपनाएं
हाथ धोने से बैक्टीरिया और वायरस दूर हो जाते हैं जो भोजन में स्थानांतरित हो सकते हैं। खाना छूने से पहले अपने हाथों को साबुन और पानी से कम से कम 20 सेकंड तक धोएं। इसके अलावा, बाथरूम का उपयोग करने, कच्चे खाद्य पदार्थों को संभालने और अन्य आवश्यक समय पर हाथ धोएं।
7. बचे हुए खाने को ठीक से स्टोर करें
यह भंडारित भोजन में बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। खाना पकाने के दो घंटे के भीतर हमेशा अपने बचे हुए खाने को फ्रिज में रखें। भोजन को जल्दी और समान रूप से ठंडा करने के लिए आप भोजन को उथले कंटेनरों में संग्रहीत कर सकते हैं।
8. रसोई में साफ पानी का प्रयोग करें
खाना पकाने और पीने के लिए स्वच्छ पानी का उपयोग हानिकारक रोगजनकों के अंतर्ग्रहण को रोकता है। सुनिश्चित करें कि आप जो पीने का पानी पी रहे हैं वह सुरक्षित, स्वच्छ स्रोत से है। यदि आप पानी की सुरक्षा के बारे में अनिश्चित हैं, खासकर यात्रा करते समय, तो पानी उबालें या छान लें।
9. भोजन को सुरक्षित रूप से पिघलाएं
खाद्य पदार्थों को ठीक से पिघलाने से भोजन पिघलने पर बैक्टीरिया को पनपने से रोकता है। आप खाद्य पदार्थों को रेफ्रिजरेटर, ठंडे पानी या माइक्रोवेव में पिघलाकर ऐसा कर सकते हैं, न कि काउंटरटॉप पर। भोजन को पिघलाने के तुरंत बाद माइक्रोवेव या ठंडे पानी में पकाएं।
इन युक्तियों का पालन करके, आप गर्मियों के दौरान खाद्य विषाक्तता के जोखिम को काफी कम कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपका भोजन सुरक्षित और आनंददायक हो और साथ ही बेहतर स्वास्थ्य और कल्याण को बढ़ावा मिले।