यह उत्तर भारत का लोकप्रिय व्यंजन है, अमृतसरी कुचला को छोले के साथ सर्व किया जाता है। पंजाब की इस स्वादिष्ट इंडियन रोटी को आप कानोला आॅयल के इस्तेमाल कर हेल्दी बना सकते हैं।
अमृतसरी कुलचा की सामग्री
डो बनाने के लिए:1 kg मैदा400 ml (मिली.) पानीएक चुटकी नमक100 ml (मिली.) कनोला आॅयलफीलिंग बनाने के लिए:1 कप प्याज़, टुकड़ों में कटा हुआ1/2 kg आलू2 टी स्पून धनिया साबुत ( क्रश्ड), रोस्टेड2 टी स्पून अदरक, टुकड़ों में कटा हुआ2-3 हरे धनिए की टहनी, टुकड़ों में कटा हुआ1 हरी मिर्च, टुकड़ों में कटा हुआ1 टेबल स्पून अनारदाना (क्रश्ड)नींबू का रस
अमृतसरी कुलचा बनाने की विधि
1.मैदा में नमक डालें और पानी की मदद से आटा गूंथ लें और गीले कपड़े से ढक कर एक घंटे के लिए साइड रख दें।2.फीलिंग के लिए कनोला आॅयल को छोड़कर सारी सामग्री को मिला लें। सीजनिंग को चेक करें।3.अपनी हथेलियों और उगंलियों पर तेल लगा लें। अब आटे की छोटी-छोटी लोईयां बना लें और उसमें फीलिंग भरें। इसे पतला कर लें।4.बेलन की मदद से इसके किनारों को पतला कर लें।5.एक नॉनस्टिक पैन को गर्म करें, किनारों पर कनोला आॅयल लगाएं और कुल्चे को दोनों तरफ से अच्छी तरह सेक लें।
