Alu Bajra Pancake : बाजरा एक तरह का मोटा अनाज है, जिसमें ग्लूटेन मौजूद नहीं होता है जबकि इसकी जगह इसमें फाइबर, प्रोटीन और बहुत सारे मिनरल्स पाए जाते हैं। वैसे तो बाजरा अपने आप में ही स्वादिष्ट अनाज है, लेकिन अगर फिर भी आप इसे और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो इसमें आलू मिलाकर इसका स्वाद और बढ़ा सकते हैं।
यह पैनकेक ताजे और हल्के होते हैं, साथ ही इनका स्वाद भी बेहतरीन होता है।
आलू बाजरा पैनकेक की सामग्री
2 कटोरी बाजरे का आटा
एक चौथाई चम्मच अजवाइन
एक पिंच खाने वाला सोडा
एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर
आधा चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च
4 कली लहसुन कुटा हुआ
एक बड़ा चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ
एक कटोरी दही
पैनकेक के लिए तेल
एक चम्मच सफ़ेद तिल
4 छोटे आलू उबले हुए
आलू बाजरा पैनकेक मिश्रण
आलू बाजरा पैनकेक बनाने के लिए सबसे पहले एक गहरा और मोटे तले वाला बर्तन लें।
अब इस बर्तन में बाजरे का आटा, अजवाइन, नमक, बारीक कटा धनिया, दही, सफ़ेद तिल, खाने वाला सोडा , लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, लहसुन डाल कर अच्छी तरह मिला लें।
ये मिश्रण अच्छी तरह मिल जाए उसके बाद धीरे धीरे इसमें उबले और मैश किये हुए आलू अच्छी तरह मिला लें।
अब इस आटे को अच्छी तरह मिक्स कर लें।
इसे दस मिनट के लिए ढक कर रख दें।
दस मिनट बाद ये थोड़ा फूल जाएगा और मसालों का स्वाद इसके अंदर अच्छी तरह समा जाएगा।
इस मिश्रण को बनाते समय ये ध्यान रखें, ना तो ये मिश्रण ज्यादा सख्त होना चाहिए और ना ही ज्यादा पतला । सख्त मिश्रण से पैनकेक नहीं बन पायेगा और ज्यादा पतले मिश्रण से चीला बन जाएगा।
पैनकेक बनाने के लिए एक पैन को गैस पर रखें और हलकी आंच पर इसे गरम होने दें।
पैन के हल्का गरम हो जाने पर इसमें घी डाल कर पूरे पैन में इसे फैला लें।
घी के अच्छी तरह गरम हो जाने के बाद इसमें बाजरे के आटे से बना मिश्रण डालें।
अब इस मिश्रण को धीरे धीरे पैन पर फैलाते हुए गोलाकार में फैलाएं।
जब ये सूखने लगे तब दूसरी तरफ से इसे सेंक कर अच्छी तरह घी डाल कर इसे पका लें।
सर्दियों के मौसम में ये आलू बाजरा पैनकेक बच्चों के लिए काफी अच्छा माना जाता है। बच्चों के साथ साथ बड़े बुजुर्ग भी इसे स्वाद ले कर खाते हैं और उन्हें इसे चबाने में भी किसी तरह की परेशानी नहीं होती है। सर्दियों में ये पैनकेक आपके टास्ते बड्स को तो आराम देता ही है, लेकिन इसके साथ ही ये आपकी इम्युनिटी को भी बढ़ाता है।