Life Style लाइफ स्टाइल : आलू मटर कोरमा एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय रेसिपी है जो आलू और हरी मटर के अविभाज्य संयोजन से बनाई जाती है। घर पर बनाने में आसान, यह शाकाहारी रेसिपी उबले हुए आलू और मटर, प्याज, टमाटर, अदरक और लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, सूखा अमचूर, नमक, रिफाइंड तेल, पानी और मसालों के मिश्रण का उपयोग करके बनाई जाती है। किटी पार्टी, पारिवारिक समारोह, पॉटलक और बुफे जैसे अवसरों पर इस स्वादिष्ट रेसिपी का लुत्फ़ उठाना लाज़मी है। सुगंधित मसालों में तैयार, यह सभी आलू प्रेमियों के लिए एक ज़रूर आजमाने वाली शाकाहारी रेसिपी है। यह मुख्य व्यंजन रेसिपी गर्म रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसे जाने पर सबसे स्वादिष्ट लगती है और इसे दोपहर या रात के खाने में परोसा जा सकता है। सप्ताहांत में अपने दोस्तों और परिवार के लिए यह स्वादिष्ट व्यंजन बनाकर देखें और अपने अद्भुत पाक कौशल से उन्हें आश्चर्यचकित करें। आनंद लें! 2 आलू
1/2 चम्मच लहसुन का पेस्ट
2 हरी मिर्च
1/2 चम्मच जीरा
1/2 कप पानी
1/2 प्याज़
4 बड़ा चम्मच ताज़ा क्रीम
2 टमाटर
1 कप उबले मटर
1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट
1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आवश्यकतानुसार नमक
1/4 चम्मच सूखा अमचूर पाउडर
1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल
1/4 चम्मच पिसी हुई हल्दी
चरण 1
इस मुख्य व्यंजन को बनाने के लिए, आलू को एक कटोरे में डालें और उन्हें बहते पानी के नीचे धोएँ। पानी निथार लें और कटोरे को एक तरफ़ रख दें। अब, मध्यम आँच पर प्रेशर कुकर रखें और उसमें धुले हुए आलू और पर्याप्त पानी डालें। 3-4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। इस बीच, एक चॉपिंग बोर्ड लें और उसमें प्याज़, टमाटर और हरी मिर्च को बारीक़ काट लें। जब आलू उबल जाएँ, तो उन्हें छील लें और क्यूब्स में काट लें।
चरण 2
अब, मध्यम आँच पर एक गहरे तले वाला बर्तन रखें और उसमें रिफाइंड तेल डालें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर, इसमें कटी हुई हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। मिश्रण को कुछ सेकंड के लिए भूनें। कटे हुए टमाटर और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 3-4 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि टमाटर नरम और कोमल न हो जाएँ।
चरण 3
उबले और कटे हुए आलू और उबले हुए मटर के साथ चीनी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और सूखा अमचूर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 3-4 मिनट और पकाएँ। अब, 1/2 कप पानी डालें और कुछ उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जब ग्रेवी गाढ़ी होने लगे, तो इसमें ताज़ी क्रीम डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी से मध्यम आँच पर पकाएँ। आँच से उतारें और एक सर्विंग बाउल में डालें। धनिया पत्ती से गार्निश करें और रोटी, पराठा या चावल के साथ गरमागरम परोसें!