aloo kadhi रेसिपी : आमतौर पर व्रत में आलू की सूखी सब्जी या पूरी के साथ आलू का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन आज हम आपके लिए आलू की कढ़ी की खास रेसिपी लेकर आए हैं. यह रेसिपी न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि बनाने में भी बहुत आसान है. व्रत के दौरान आप इस आलू की कढ़ी को सीमित मसालों और सामग्री के साथ सिर्फ 10-15 मिनट में तैयार कर सकते हैं. आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका और कैसे तैयार करें ये खास रेसिपी.
आलू की कढ़ी के लिए सामग्री
मध्यम आकार के आलू - 3-4 (उबले और मसले हुए)
सिंघाड़े का आटा - 2 बड़े चम्मच
दही - 1 कप (फेटा हुआ)
जीरा - 1 चम्मच
करी पत्ता - 6-7 पत्ते
साबुत लाल मिर्च - 1-2
अदरक का पेस्ट - 1 चम्मच
सेंधा नमक – स्वादानुसार
हरा धनियां - गार्निश के लिए
तेल - 2 बड़े चम्मच
पकोड़े बनाने के लिए सामग्री:
आलू - 2 (उबले और मसले हुए)
सिंघाड़े का आटा - 1 बड़ा चम्मच
मिर्च- स्वादानुसार
सेंधा नमक – स्वादानुसार
तेल - तलने के लिए
आलू की कढ़ी रेसिपी
व्रत में बनाएं- आलू की कढ़ी
सबसे पहले 2 उबले हुए आलू लें और उन्हें मैश कर लें. सिंघाड़े का आटा, सेंधा नमक और मिर्च मिलाकर गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लीजिये.
एक पैन में तेल गर्म करें और इस मिश्रण को छोटे-छोटे पकौड़े की तरह तल लें. जब पकौड़े सुनहरे हो जाएं तो उन्हें पेपर टॉवल पर निकाल लें.
सबसे पहले एक कढ़ाई में सिंघाड़े का आटा डालकर सूखा भून लें. जब बैटर हल्का सुनहरा हो जाए तो आंच बंद कर दें.
अब दूसरे पैन में तेल गर्म करें और इसमें जीरा और करी पत्ता डालकर तड़कने दें.
इसके बाद इसमें साबुत लाल मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर अच्छे से भून लीजिए. ध्यान रखें कि अदरक का पेस्ट जले नहीं।
अब एक बाउल में भुना आटा, दही, सेंधा नमक, मसले हुए आलू, मिर्च और पानी मिलाकर चिकना घोल तैयार कर लें. इस मिश्रण में आटे की गुठलियां नहीं रहनी चाहिए.
पैन की आंच धीमी कर दें और इस मिश्रण को धीरे-धीरे पैन में डालें और लगातार चलाते रहें ताकि पैन में गुठलियां न बनें.
इसे 3-4 मिनट तक पकाएं. अब इस कढ़ी में तैयार आलू के पकौड़े डालें और 4-5 मिनट तक और पकाएं.
जब सब्जी गाढ़ी हो जाए तो हरे धनिये से सजाएं.
समा के चावल से पुलाव या कुट्टू की पूरी के साथ इस मसालेदार आलू की कढ़ी का आनंद लें।
व्रत के दौरान यह डिश न सिर्फ पेट भरती है, बल्कि इसका स्वाद भी लाजवाब होता है.
चाहें तो आलू की सब्जी में टमाटर या पुदीना भी मिला सकते हैं, जिससे इसका स्वाद बढ़ जाएगा.
अगर आप चाहते हैं कि सब्जी गाढ़ी हो तो आप दही की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं