हम भारतीय स्नैक्स बहुत पसंद करते हैं. चाय के समय कुछ चाहिए, टीवी देखते समय भी कुछ चाहिए और यहां तक कि हमारे यहां ड्रिंक के साथ चखना के रूप में, स्नैक्स हमारे रूटीन का अहम हिस्सा है. इंडियन एक्सेंट, नई दिल्ली के शेफ़ मनीष मेहरोत्रा ने हमारे साथ हेल्दी आटे से बना एक कबाब रेसिपी शेयर की है. आप अगली पार्टी में इसे आराम से बना सकते हैं.
आमंड एंड एमरांथ कबाब
तैयारी का समय: 30 मिनट
बनाने का समय: 30 मिनट
मेकिंग: 10-12 कबाब
सामग्री
कबाब के लिए
¼ कप साबुत बादाम
½ कप राजगिरा का आटा
½ कप बादाम का आटा
1 टेबल-स्पून राजगिरा, कबाब पर परत चढ़ाने के लिए
1 टेबलस्पून बादाम की भूनी हुई कतरनें, कबाब को कोट करने के लिए
2 टीस्पून कटा हुआ अदरक
1 टीस्पून कटा हुआ लहसुन
1 टीस्पून कटी हुई हरी मिर्च
3 टेबलस्पून कटे हुए लाल प्याज
2 टेबल-स्पून उबले और मैश किए हुए आलू
नमक स्वादानुसार
½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
¼ टीस्पून गरम मसाला पाउडर
1 टेबलस्पून ताज़ा कटा हरा धनिया
तलने के लिए तेल
तरीका
बादाम को प्रीहीट अवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर चार मिनट के लिए भून लें और ठंडा होने दें. ठंडा होने पर इन्हें मोटा-मोटा काट लें.
एक बाउल में अमरनाथ का आटा, बादाम का आटा, मोटे कटे बादाम, कटा हुआ अदरक, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ प्याज़, कटी हुई हरी मिर्च, मसले हुए आलू, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और कटा हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं
एक छोटी प्लेट में, कबाब को कोट करने के लिए साबूत राजगिरा और भुनी हुई बादाम की कतरनें मिलाएं.
अब कबाब के मिश्रण से लोई लेकर गोल-गोल बनाएं और हाथ से दबाकर चपटा कर दें. इसके बाद उसमें बादाम और राजगिरा के मिश्रण से कोट करें और एक प्लेट में रख दें.
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें और कबाब डालकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें.
इन्हें अपनी मनपसंद चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें.