Achari Pyaz Paratha : जाड़े के दिनों में खाने की क्रेविंग बढ़ जाती है. पराठे और साग तो इस मौसम को और खास बना देते हैं. ठंडी के मौसम में आपने आपने आलू के पराठे, गोभी के पराठे और मेथी के पराठे जैसे न जाने कितने डिश खाए होंगे. लेकिन क्या आपने कभी अचारी प्याज पराठे का स्वाद चखा है. अगर नहीं तो इस विंटर सीजन में आप इसे जरूर ट्राई करें. इसका चटपटा जायकेदार स्वाद आप कभी नहीं भूलेंगे. तो चलिए अब हम आपको इसकी रेसिपी बताते हैं|
अचारी प्याज पराठा बनाने की सामग्री:
आटा – 2 कप
प्याज – 2
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
अजवाइन – 1/2 टी स्पून
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टी स्पून
घी – 4 टी स्पून
हरी मिर्च – 2
चाट मसाला – 1 टी स्पून
हरी धनिया – बारीक कटी
आम के अचार का मसाला – 2 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
अचारी प्याज पराठा बनाने का तरीका:
इस पराठे को बनाने के लिए आप सबसे पहले आटे का सॉफ्ट डो तैयार करें.
इसे तैयार करने के लिए एक बड़े बर्तन में आटा लें और इसमें थोड़ा अजवाइन और एक चम्मच रिफाइंड तेल डाल कर इसे अच्छे से मिक्स करें.
इसके बाद आप हल्के गुनगुने पानी से आटे को मुलायम गूंथ लें और अब इसे कुछ देर के लिए रख दें.
अब पराठे की स्टफिंग तैयार करने के लिए सबसे पहले प्याज की बारीक स्लाइसेज काट लें.
फिर आप इसमें थोड़ा नमक मिलाकर 5 मिनट के लिए रख दें.
उसके बाद आप हल्के हाथों से निचोड़ते हुए प्याज का सारा पानी निकाल लें.
फिर आप इसमें लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, अदरक लहसुन का पेस्ट, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, कटी हुई धनिया की पत्ती, चाट मसाला, आम के अचार का मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें.
पराठा बनाने के लिए आप पहले आटे की छोटी-छोटी बॉल्स बनाएं.
फिर इसे थोड़ा बेलकर इसमें अच्छे से स्टफिंग को फिल करें और फिर हल्के हाथों से उसे बंद कर दें.
इसके बाद अब आप पराठे को हल्के हाथों से बेल लें और फिर इसे आप तवे पर मीडियम फ्लेम पर हल्का ब्राउन होने तक उलट-पलट कर सेक लें.
अब आपकी टेस्टी अचारी प्याज का पराठा बनकर तैयार है|