Aam Papad Recipe: यह पाचन के लिए फायदेमंद होता है, क्योंकि यह कच्चे आम से बना होता है। आम में प्रोटीज, एमाइलेज और लाइपेज जैसे पाचक एंजाइम पाए जाते हैं। वैसे तो बाजार में तरह तरह के स्वाद वाले आम पापड़ मिल जाते हैं लेकिन अगर आप घर पर ही बाजार जैसे आम पापड़ बनाना चाहते हैं तो इसकी विधि बेहद आसान है। आइए जानते हैं गर्मियों में घर पर आम पापड़ कैसे बनाए जा सकते हैं|
आम पापड़ के लिए सामग्री:
पांच से छह कच्चे आम
कुटी हुई लाल मिर्च
काली मिर्च
चाट मसाला
नमक
चीनी
काला नमक
घी
आम पापड़ बनाने की विधि:
स्टेप 1- सबसे पहले कच्चे हरे आमों को धुलकर छील लें और गुठली निकालकर आम को छोटे -छोटे टुकड़ों में काट लें।
स्टेप 2- फिर एक पैन या कढ़ाई में पानी गर्म करें। उसमें थोड़ा सा नमक और कटे हुए आम डालकर अच्छे से उबाल लेंगे।
स्टेप 3- जब आम उबल जाएं तो उसे मिक्सर में ग्राइड कर लें या मैश करके मैंगो पल्प तैयार कर लेंगे।
स्टेप 4- आप चाहें तो इसमें फूड कलर मिला सकते हैं ताकि कच्चे आम का स्वाद देखकर ही लिया जा सके।
स्टेप 5- एक पैन में मैंगो पल्प को धीमी आंच पर पकाते हुए उसमें कुटी लाल मिर्च, चाट मसाला, काली मिर्च और काला नमक मिलाएं। कम मात्रा में चीनी या गुड़ मिलाएं।
स्टेप 6- मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा होकर हल्का गाढ़ा जैम जैसा न हो जाए
स्टेप 1- मिश्रण को पापड़ की तरह जमाने के लिए एक थाली, ट्रे या प्लास्टिक शीट को हल्का घी लगाकर चिकना कर लें।
स्टेप 2- गाढ़ा पका हुआ मिश्रण उसमें पतली परत में फैला दें।
स्टेप 3- इसे तेज धूप में पांच से छह घंटे के लिए सुखा लें बीच-बीच में पलट लें ताकि अच्छे से पापड़ सूख जाए।
जब पापड़ पूरी तरह सूख जाए और चिपचिपा न रहे तो इसे चाकू से अपनी पसंद के आकार में काट लें। आम पापड़ को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए एयरटाइट डिब्बे में रखें। यह महीनों तक खराब नहीं होगा